广州新东方烹饪学校
培养目标

培养精通各类面包、蛋糕、酥点、法式甜点、巧克力蛋糕、翻糖蛋糕、网红流行蛋糕等常用西点制品制作,注重学生职业素养的养成并具备一定的创新和创就业能力的西点技术人才。

广州新东方烹饪学校 广州新东方烹饪学校

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课程适学人群

零基础学员
手把手教学,一对一辅导,包教包会,学会为止

有意就业者
学习西点技能,学校利用就业体系,让学子毕业即就业

创业开店者
学习市场大卖产品,掌握流行技能,培训赚钱经验

兴趣爱好者
满足学员需求,实操为主,传授市场流行产品技术

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教学内容:技能基础模块

裱花基本功
鲜奶油的识别、冷藏、打发、花边手法:绕、挤、寿桃边、抖、拉、编、蛋糕坯:直坯、圆坯、字体等

面包基本功
面粉识别、和面、揉面、醒面、搓条、下剂、搓圆、橄榄包、卷长条、八字包、梅花包、三角包、牛角、捏蛋挞皮、开小酥等

蛋糕基本款式
玫瑰花、百合、康乃馨、蔷薇花、整款花卉、果膏淋面、卡通蛋糕布朗熊、卡通蛋糕可妮兔等

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教学内容:技能拓展模块

常温蛋糕
超软海绵坯、海苔寿司卷、戚风蛋糕坯、蜂蜜无水蛋糕、长崎蜂蜜蛋糕、香蕉蛋糕、金丝枣糕、沙架蛋糕等

蛋糕拓展制作
水果蛋糕、祝寿蛋糕、节日蛋糕、婚礼蛋糕、巧克力淋面、陶艺蛋糕、庆典蛋糕、数字蛋糕、双层蛋糕等

饼干制作
皇家奶香曲奇、牛轧饼干、巧克力软曲奇、雪花酥、养生全麦饼干、老婆饼、蛋黄酥、蝴蝶酥、拿酥蛋挞、榴莲酥、广式月饼等

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教学内容:技能强化模块

软质面包
墨西哥面包、全麦吐司、大理石吐司、雪顶乳酪山、甜甜圈、白吐司、肉松火腿吐司、培根芝士包等

翻糖作品
翻糖原料工具知识翻糖膏、糖皮质作、棒棒糖、蝴蝶结的制作、玫瑰花、小菊花的制作、翻糖饼干的制作、翻糖纸杯蛋糕的制作等

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教学内容:岗前训练模块

巧克力
巧克力铲花、棒、巧克力围边、树叶、巧克力网、球、巧克力半圆、转印、巧克力线条、方格等

法式甜点
奶油泡芙、菠萝泡芙、可丽饼、芒果班戟、摩提、雪媚娘、网红毛巾卷、意式马卡龙、芒果千层、意式提拉米苏、黄桃慕斯等

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学员烘焙甜点作品

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师资力量

广州新东方荟萃行业名厨,他们中有烹饪大厨,烹饪大赛金厨获奖者,酒店厨师长,也有各个菜系的学科领头人。师生教学一对一辅导,秉承着品质教学的理念,发扬着美食文化。

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创就业帮扶

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