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抹茶蛋糕卷怎么做好吃?抹茶蛋糕卷的做法

更新时间 : 2022-01-13

  抹茶蛋糕卷的做法介绍,想做抹茶蛋糕卷,但是不懂怎么做,哪里有抹茶蛋糕卷做法的课程呢?下面介绍抹茶蛋糕卷的做法,也是抹茶蛋糕卷简单的家常做法,大家可以跟着下面抹茶蛋糕卷的做法学做一下。
 


做抹茶蛋糕卷所需的材料:
  蛋黄4个、细糖10g、色拉油50g、牛奶60g、温水60g、低筋面粉60g、五十铃抹茶粉10g、蛋白4个、细糖50g、柠檬汁几滴、淡奶油200g、细糖10g、抹茶粉5g、白巧克力30g、朗姆酒少量

做抹茶蛋糕卷的步骤:
  1、准备巧克力奶油馅。将抹茶粉先加50g淡奶油混合打散,再加入切小块的白巧克力备用。
  2、把剩余的150g淡奶油和糖放奶锅,加热至周边微微冒泡后倒入巧克力抹茶中,放置几分钟至巧克力融化,搅拌均匀后盖好保鲜膜待凉后,放入冰箱冷藏4小时以上。
  3、制作蛋糕卷。将抹茶粉加入热水中,用茶筅充分混合均匀后放冷备用。没有茶筅可以手持搅拌笼,搅拌均匀,此时可以开始预热烤箱180度。
  4、做蛋黄糊。牛奶和色拉油加入蛋黄糊中的细糖,搅拌至乳化状态。
  5、将低筋面粉过筛加入,翻拌均匀。切记此时需要使用切拌方式,不可打圈的搅拌方式。拌匀无干粉及颗粒即可,不要过多的搅拌。
  6、将面糊拌均匀后加入蛋黄,使用切拌的方式拌均匀。
  7、将抹茶糊加入面糊中,充分翻拌均匀后过筛一次备用。
  8、打发蛋白霜。蛋白加少量柠檬汁及一点点的盐,打至粗泡后分3次加入细糖,打发至偏中性发泡,提起能拉起大弯角状态。
  9、混合面糊。先取三分之一的蛋白霜加入到面糊中切拌均匀,再将拌好的面糊倒入到剩下的蛋白霜中,快速切拌均匀。
  10、将拌好的面糊从高处倒入垫油布的方形烤盘中,摇动烤盘使面糊平整,并震出大的气泡。烤箱提前上下火180度好,蛋糕放入中层烤网,温度调整为上下火150度,烘烤约30分钟。
  11、烘烤结束,蛋糕出炉震一下后脱出烤盘,撕开四周稍冷却后倒扣在油纸上,撕去油布后表面再虚盖一张油纸晾凉。
  12、将冷藏的抹茶巧克力淡奶油,加入少量朗姆酒,打发至顺滑细腻有纹路状态。
  13、蛋糕卷正面朝上,抹上抹茶馅,借助擀面杖及油纸卷好,包好冰箱冷藏30分钟以上定型后切件即可。

上述是关于抹茶蛋糕卷做法的详细介绍,不懂做抹茶蛋糕卷?可以按照上述的步骤进行学做抹茶蛋糕卷。如果你对上述课程有疑问,可以在广州新东方烹饪学校官网咨询在线老师。

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