抹茶蛋糕卷的做法介绍，想做抹茶蛋糕卷，但是不懂怎么做，哪里有抹茶蛋糕卷做法的课程呢?下面介绍抹茶蛋糕卷的做法，也是抹茶蛋糕卷简单的家常做法，大家可以跟着下面抹茶蛋糕卷的做法学做一下。
 

做抹茶蛋糕卷所需的材料：
　　蛋黄4个、细糖10g、色拉油50g、牛奶60g、温水60g、低筋面粉60g、五十铃抹茶粉10g、蛋白4个、细糖50g、柠檬汁几滴、淡奶油200g、细糖10g、抹茶粉5g、白巧克力30g、朗姆酒少量

做抹茶蛋糕卷的步骤：
　　1、准备巧克力奶油馅。将抹茶粉先加50g淡奶油混合打散，再加入切小块的白巧克力备用。
　　2、把剩余的150g淡奶油和糖放奶锅，加热至周边微微冒泡后倒入巧克力抹茶中，放置几分钟至巧克力融化，搅拌均匀后盖好保鲜膜待凉后，放入冰箱冷藏4小时以上。
　　3、制作蛋糕卷。将抹茶粉加入热水中，用茶筅充分混合均匀后放冷备用。没有茶筅可以手持搅拌笼，搅拌均匀，此时可以开始预热烤箱180度。
　　4、做蛋黄糊。牛奶和色拉油加入蛋黄糊中的细糖，搅拌至乳化状态。
　　5、将低筋面粉过筛加入，翻拌均匀。切记此时需要使用切拌方式，不可打圈的搅拌方式。拌匀无干粉及颗粒即可，不要过多的搅拌。
　　6、将面糊拌均匀后加入蛋黄，使用切拌的方式拌均匀。
　　7、将抹茶糊加入面糊中，充分翻拌均匀后过筛一次备用。
　　8、打发蛋白霜。蛋白加少量柠檬汁及一点点的盐，打至粗泡后分3次加入细糖，打发至偏中性发泡，提起能拉起大弯角状态。
　　9、混合面糊。先取三分之一的蛋白霜加入到面糊中切拌均匀，再将拌好的面糊倒入到剩下的蛋白霜中，快速切拌均匀。
　　10、将拌好的面糊从高处倒入垫油布的方形烤盘中，摇动烤盘使面糊平整，并震出大的气泡。烤箱提前上下火180度好，蛋糕放入中层烤网，温度调整为上下火150度，烘烤约30分钟。
　　11、烘烤结束，蛋糕出炉震一下后脱出烤盘，撕开四周稍冷却后倒扣在油纸上，撕去油布后表面再虚盖一张油纸晾凉。
　　12、将冷藏的抹茶巧克力淡奶油，加入少量朗姆酒，打发至顺滑细腻有纹路状态。
　　13、蛋糕卷正面朝上，抹上抹茶馅，借助擀面杖及油纸卷好，包好冰箱冷藏30分钟以上定型后切件即可。

上述是关于抹茶蛋糕卷做法的详细介绍，不懂做抹茶蛋糕卷?可以按照上述的步骤进行学做抹茶蛋糕卷。如果你对上述课程有疑问，可以在广州新东方烹饪学校官网咨询在线老师。