小酥肉的做法介绍，想做小酥肉，但是不懂怎么做，哪里有小酥肉做法的课程呢?下面介绍小酥肉的做法，也是小酥肉简单的家常做法，大家可以跟着下面小酥肉的做法学做一下。
 

做小酥肉所需的材料：
　　里脊肉250克、盐4克、现磨花椒粉3克、红薯淀粉80克、鸡蛋2个、姜末3克

做小酥肉的步骤：
　　1、把里脊肉切成条。
　　2、肉放入大盆，加姜末、2克盐和1克现磨花椒碎，抓匀盖保鲜膜腌制约30分钟。
　　3、红薯淀粉中磕入鸡蛋，大致搅拌均匀。盖保鲜膜静置20分钟，然后搅拌均匀，如果还有疙瘩就再静置再搅，让红薯淀粉充分吸收蛋液。
　　4、调好的裹糊浓稠，可以顺利滴落，但滴落后纹路不会马上消失，这个状态挂糊最好，包裹很均匀，入油锅不会散。
　　5、加2克盐和花椒碎拌匀。
　　6、将腌好的肉片倒入淀粉糊中，大致拌到肉片都挂上厚浆。
　　7、起油锅，烧至六成热，伸一根木筷子进去，会起密集的小泡泡就可以下酥肉了。
　　8、保持中小火，下肉条，一定要一条一条的放，别一坨就下去了，可以分次炸，炸的时候注意翻面。
　　9、根据肉条大小多少、火力等大约炸5到10分钟，两面金黄的时候捞出沥油。
　　10、炸好可以直接吃，喜欢更脆一点的复炸一下：大火，油温升至7成热，筷子下去迅速翻起大量泡泡，下酥肉复炸至颜色稍深一点即可，时间控制在2、3分钟以内，直接干炸的酥肉最好吃。
 

　　上述是关于小酥肉做法的详细介绍，不懂做小酥肉?可以按照上述的步骤进行学做小酥肉。如果你对上述课程有疑问，可以在广州新东方烹饪学校官网咨询在线老师。