广式月饼是广东省汉族特色名点之一，在中国南方地区，特别是广东、广西、江西等地民间中秋节应节食品。其特点是皮薄松软、造型美观、图案精致、花纹清晰、不易破碎、包装讲究、携带方便，是人们在中秋节送礼的佳品，也是人们在中秋之夜，吃饼赏月不可缺少的佳品。而莲蓉蛋黄月饼是其中一种较为经典的口味。
　　莲蓉蛋黄月饼的做法介绍，想做莲蓉蛋黄月饼，但是不懂怎么做，哪里有莲蓉蛋黄月饼做法的课程呢下面介绍莲蓉蛋黄月饼的做法，也是莲蓉蛋黄月饼简单的家常做法，大家可以跟着下面莲蓉蛋黄月饼的做法学做一下。

做莲蓉蛋黄月饼所需的材料：
　　糖浆140克、花生油50克、枧水4克、低筋面粉200克、咸蛋黄19个、莲蓉豆沙馅料适量、蛋黄1个、水和蛋黄同等量

做莲蓉蛋黄月饼的步骤：
1、先准备面团，要醒面2-4小时。
 

2、花生油倒入糖浆中搅拌均匀。
 

3、加入枧水继续混合均匀。
 

4、筛入低筋面粉。
 

5、翻拌至没有干粉的状态。
 

6、装入保鲜膜中静置醒面2-4小时。
 

7、醒面过程准备馅料，洗干净生的咸鸭蛋。
 

8、把咸蛋黄取出来。
 

9、高度数白酒喷洒，或者浸泡。
 

10、咸蛋黄放入烤箱，180度烤8分钟左右。

11、咸蛋黄凉透后，用豆沙或者莲蓉馅包住咸蛋黄，馅料加咸蛋黄总重量为30克。
 

12、醒发好的面团20克一个，在掌心摊开，包住馅料。
 

13、揉好的面团在面粉里裹一圈，用模具压出喜爱的花纹。
 

14、放入烤箱中层，200度烤5分钟先让花纹定型，取出刷一层薄薄的蛋黄水，放入烤箱继续208度烤15分钟即可。
 

　　上述是关于莲蓉蛋黄月饼做法的详细介绍，不懂做莲蓉蛋黄月饼可以按照上述的步骤进行学做莲蓉蛋黄月饼。如果你对上述课程有疑问，可以在广州新东方烹饪学校官网咨询在线老师。