麻婆豆腐“被评为中国菜四川十大经典名菜之一，麻辣美味，口感顺滑，口味独特。麻婆豆腐的特色在于：麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活。下面我们来学习下麻婆豆腐的做法。
 

做麻婆豆腐所需的材料：
　　嫩豆腐1块、肉末30克、豆瓣酱1勺、花椒20粒、花椒粉4克、小葱1根、淀粉半勺、料酒1勺、糖5克、生抽1勺 

做麻婆豆腐的步骤：
1、准备肉末，嫩豆腐切小方块，把葱蒜姜末都切碎备用，还有淀粉要加点水搅拌成水粉状。
 

2、锅里倒点油，五成热就可以加入肉末炒，火不要太大，快速炒不让肉末粘连在一起。
 

3、肉末炒散加入葱蒜姜末，加入花椒和一勺豆瓣酱，小火继续炒。
 

4、豆瓣酱要炒出红油，记得加点料酒去腥，加一点生抽增香。
 

5、酱炒出香味加小半碗水，加入豆腐，大火煮开，中火炖一下入味。
 

6、豆腐放入锅中，尽量不要翻动免得豆腐太嫩容易碎，豆腐炖几分钟就入味了，加一点点盐，加一点糖提味，再加一点花椒粉。
 

7、出锅前勾芡，勾芡的时候千万不要一次把芡汁到进去，要分三次一点一点加，加一次芡汁翻炒一下锅。
 

8、盛到盘子里，喜欢吃麻的可以再撒点麻椒粉。
 

　　上述是关于麻婆豆腐做法的详细介绍，不懂怎么做麻婆豆腐，可以按照上述的步骤进行学做麻婆豆腐。如果你对上述课程有疑问，可以在广州新东方烹饪学校官网咨询在线老师。