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糖醋里脊,外酥里嫩,吃起来酸甜可口!

更新时间 : 2021-08-28

  糖醋里脊是中国经典传统名菜之一,该菜品以猪里脊肉为主材,配以面粉、淀粉、醋等佐料,酸甜可口,让人食欲大开;该菜品在陕菜、豫菜、浙菜、鲁菜、川菜、淮扬菜、粤菜、闽菜里均有此菜。

  酸甜美味,外酥里嫩的糖醋里脊一直都是大家的最爱。酸的可口,甜的美味。是一道不错的家宴菜。今天就教大家做广受人们喜爱的一道肉食美味——糖醋里脊。
 


做糖醋里脊所需的材料:

  里脊肉一块、淀粉10勺、蒜4瓣、白胡椒(适量)、盐(适量)、鲜味酱油(适量)、糖(适量)

做糖醋里脊的步骤:

1、解冻里脊肉,一大盘冷水,入3瓷勺盐、放入里脊肉浸泡至解冻,这样可以让肉更嫩。
 


2、切肉,里脊肉去掉筋膜,切成两块,菜刀横向片成两片,顺着纹理切成条状。
 


3、一块里脊肉,入瓷勺1/4勺盐、半勺白胡椒、一勺鲜味酱油、半勺白糖、大蒜拍碎,拌匀,腌制30分钟以上。
 


4、调糖醋汁,取大碗。磁勺,2勺淀粉+10勺水搅匀,再加2勺番茄沙司+2勺鲜味酱油+4勺醋+6勺糖+一滴老抽酱油(没有可不放),搅匀。
 


5、炸里脊肉,里脊肉腌制好,放入一个鸡蛋的蛋液,瓷勺10勺淀粉分两次加入,搅拌均匀。锅内加入油,炸这个的油非常干净,可重复使用。中火加热,至刚刚开始冒泡,一根一根放入里脊肉。保持中火,一旦肉飘起来了,立刻捞出。复炸,大火把油烧到开始冒油烟,倒入全部肉,炸30秒马上捞出,这时候的里脊肉状态特别棒,外面有点脆,里面嫩嫩的。
 


6、炒汁,调好的汁倒入炒锅,小火加热,不停搅拌,随着加热会逐渐凝固。
 


7、凝固后倒入鸡肉,搅拌均匀,就可以出锅了。
 


  上述是关于糖醋里脊做法的详细介绍,不懂怎么做或者想学做的,可以按照上述的步骤进行学做糖醋里脊。如果你对上述课程还有其它的疑问,可以在广州新东方烹饪学校官网咨询在线老师。

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