明明前段时间还去吃饭的餐厅，今天再去却发现已经换了老板，再三追问下，原来是老板觉得开张这几个月亏损太多，不得不转让！像这样的经历不知道是多少人的真实写照。

很多人抱怨自己的餐厅名气小，客流少，位置又不好，根本没有办法和老牌餐厅竞争，那餐饮老板是否曾经想过不能和老牌餐厅竞争的原因呢？要知道老牌餐厅也是从一家新餐厅发展而来的，所以失败的不是新餐厅，而是你的经营策略。

那下面就让广州新东方烹饪学校教你四招新餐厅的经营策略，让你的餐厅快速稳住阵脚：

1、名厨效应

新餐厅刚开业，还没有名气，顾客也不知道你的餐厅怎么样，可是只要你请到名厨，顾客就会认为这个餐厅有名厨坐镇，菜品的质量肯定过关，这就如我们所说的明星效应。好多新电影宣传的时候，都会利用明星的名气来给自己的电影增加影响，最后就算电影质量不怎么样，也会有好多这个明星的粉丝为了偶像去观影。

2、 服务专一

新餐厅刚开张，很难和那些老牌餐厅争客流，所以身为老板一定要明白这一点，不能为了客流，就盲目定位自己的餐厅。餐厅定位准确了，才能在以后的发展中制定正确的发展方向。就比如现在比较流行的主题餐厅，如果你打算吧餐厅的主题定位成音乐，那你的发展方向和制定的策略就要围绕着音乐和餐厅来展开，不能三天打鱼两天晒网，那么顾客就会认为你这餐厅好随意，一点特色也没有，过不了多久就会把你遗忘。

3、 装修独特

现在80后、90后已经逐渐成为消费主体，这批人和以前的60后、70后有所不同，他们不仅追求物质的享受，而且还注重精神享受。所以面对这些消费群体，餐厅不仅要菜品吸引人，还要在装修方面多做努力。装修中加入大众喜欢的流行元素，会让顾客感觉很时尚，来这个餐厅吃饭很有范。

4、 服务员棒

服务员在餐厅争取回头客在这方面占了很大的比重，服务员服务质量高了，顾客满意了，有时候就是菜品出了一点小问题，服务员处理得当也会挽救回头客。以貌取人虽然有些不尊重他人，但是颜值高就是能吸引人，所以餐厅的服务员一定要注重自己的着装仪容，毕竟秀色可餐并不是凭空而出。餐厅也可以招一些“奇能异士”的服务员，小魔术，相声等娱乐节目可以让顾客在等餐的时候消磨时间，避免催菜的烦恼。