剁椒鱼头是湖南菜系中的一道经典名菜，其独特的风味和鲜美的口感深受广大食客喜爱。今天来介绍一下剁椒鱼头的做法：

材料：

鱼头（约500克）
剁椒酱（100克）
姜（50克）
大葱（50克）
蒜（30克）
料酒（20克）
盐（适量）
食用油（适量）

步骤：
1、将鱼头洗净，用刀从鱼嘴处将鱼头一分为二，但不要切断，用料酒和盐抹匀鱼头，腌制15分钟。
2、将剁椒酱、姜、蒜、大葱混合在一起，搅拌均匀，备用。
3、在蒸锅中倒入适量的水，烧开后将腌制好的鱼头放入蒸锅中，大火蒸8分钟。
4、在蒸鱼的同时，将炒锅加热，倒入适量的食用油，烧热后将混合好的剁椒酱、姜、蒜、大葱倒入锅中，煸炒出香味。
5、将煸炒好的剁椒酱均匀地浇在蒸好的鱼头上，再蒸2分钟即可。
6、蒸好后，将鱼头从蒸锅中取出，撒上切好的葱花，淋上适量的热油即可食用。

广州新东方烹饪学校的剁椒鱼头做法简单易学，口感鲜美，是一道非常受欢迎的家常菜。如果你想学习更多烹饪技巧和美食知识，欢迎来广州新东方烹饪学校学习。