更新时间 : 2022-01-30
无油奶黄包的做法介绍,想做无油奶黄包,但是不懂怎么做,哪里有无油奶黄包做法的课程呢?下面介绍无油奶黄包的做法,也是无油奶黄包简单的家常做法,大家可以跟着下面无油奶黄包的做法学做一下。
做无油奶黄包所需的材料:
低粉150g、高粉50g、牛奶110g、糖30g、即发干酵母3g、蛋黄2个、牛奶160ml、糖35g、低粉10g、玉米淀粉6g
做无油奶黄包的步骤:
1、牛奶稍微加热,以手指感觉微热为准,加入酵母拌至融化,静置5分钟。
2、低粉和高粉放入盘里拌匀,加入糖拌匀,倒入牛奶,用筷子拌成絮状。
3、用手将面絮揉成面团。
4、锅里放水,开火烧至60度左右,即开始冒烟,边缘开始冒小泡泡,放入蒸架,将面团连盘子放入,盖上盖子进行发酵,大约1小时。
5、发酵时就做奶黄酱。蛋黄加细砂糖,充分搅拌打至淡黄色。
6、筛入低粉和玉米淀粉,拌匀至无颗粒。
7、牛奶滴入几滴香草精,小火不断搅拌至煮沸。
8、将沸腾的牛奶缓缓倒入蛋黄面糊中,并不断搅拌。
9、搅拌均匀的牛奶蛋糊再重新倒回锅中,小火加热,不断搅拌至糊状,一看到沸腾就马上离火。倒入容器中,冷却后待用。
10、待面团发酵至两倍大小,手指蘸粉挫一个洞不会弹就可以将面团取出。
11、案板或硅胶垫上撒上干粉,将面团揉搓排气。将面团揉成长条型,然后切成一个个大约40-50g的剂子。
12、将剂子擀成里厚外薄的面皮,放入奶黄酱,收口。
13、整型好的包子,放到装了冷水的锅里,醒发20分钟,然后冷水开始蒸,蒸大约8分钟,然后焖3-5分钟就可以出锅了。
上述是关于无油奶黄包做法的详细介绍,不懂做无油奶黄包?可以按照上述的步骤进行学做无油奶黄包。如果你对上述课程有疑问,可以在广州新东方烹饪学校官网咨询在线老师。
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