更新时间 : 2022-01-06
红烧牛蛙的做法介绍,想做红烧牛蛙,但是不懂怎么做,哪里有红烧牛蛙做法的课程呢?下面介绍红烧牛蛙的做法,也是红烧牛蛙简单的家常做法,大家可以跟着下面红烧牛蛙的做法学做一下。
做红烧牛蛙所需的材料:
牛蛙3只、小米辣1只、葱1根、大蒜3瓣、生姜3小片、生抽3勺、蚝油1勺、老抽1勺、盐小半勺、白糖1小勺半、生粉3小勺、料酒适量
做红烧牛蛙的步骤:
1、把牛蛙清洗干净,剪成小块,一只牛蛙身体剪成四块,两个腿剪成四块,大腿小腿分开剪。
2、准备腌制,牛蛙洗净控干后,加入料酒1勺,生抽1勺,盐小半勺,生粉3小勺拌匀后,放入冰箱腌制2-4个小时。
3、准备配料,葱白,姜,蒜,小米辣。
4、开油锅,煎牛蛙,油可以适当比平时炒菜多放一点点,牛蛙腌制后的那些水都不要了,把牛蛙捞出,火开后转小火将牛蛙一块块放进去,全部码进去后,火可以调大一点,全程中小火煎。
5、一面煎成微微焦黄色,用锅铲翻一翻继续煎。
6、直到两面都煎成焦黄色,可以开始翻炒一下了,因为有生粉,容易粘锅,所以要时不时翻一翻,而且一定要油热后下牛蛙。
7、翻炒个1-2分钟,香味非常明显了,加入事先准备好的配料,爆香1分钟左右。
8、这个时候加入料酒1勺,加入清水,不用没过牛蛙,煮太久容易老,不用加太多水,水位比牛蛙低一点。大火煮开后转小火。这个时候准备调料。
9、生抽2勺,老抽1勺。蚝油先不加,等快出锅时再加。
10、将生抽老抽的调料加入锅中,这个时候都是小火。
11、加入白糖1小勺半,小火焖10分钟。
12、小火焖的时候,将一勺蚝油准备好,这里的量比一勺稍微少一点点,不是一满勺。10分钟后将蚝油加入,继续焖个2-3分钟。
13、最后,大火翻炒,收汁就好了。
上述是关于红烧牛蛙做法的详细介绍,不懂做红烧牛蛙?可以按照上述的步骤进行学做红烧牛蛙。如果你对上述课程有疑问,可以在广州新东方烹饪学校官网咨询在线老师。
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