厨师学校首页 > 新闻资讯 > 百问百答 > 如何正确的挑选猪脚?

如何正确的挑选猪脚?

更新时间 : 2021-10-19

  猪脚又叫猪蹄、猪手。分前后两种,前蹄肉多骨少,呈直形,后蹄肉少骨稍多,呈弯形。中医认为猪蹄性平,味甘咸,是一种类似熊掌的美味菜肴及治病"良药"。
  猪蹄中含有丰富的胶原蛋白,这是一种由生物大分子组成的胶类物质,是构成肌腱、韧带及结缔组织中最主要的蛋白质成分,具有美容养颜的作用。那么如何正确的挑选猪脚?
 


1、看大小。
  因为有毒猪脚浸泡过,所以显得胖大臃肿,给人不自然的印象,而正常猪脚显得较小,且有型。
2、看毛孔。
  看猪脚上的毛孔,若是不明显或者毛孔细小,则可参考下一步。若是毛孔粗大或者比较明显,建议不要买。
3、看颜色。
  看猪脚外皮颜色,通常为泛着红光的白色,再看皮内的肉,若是鲜红色,为正常猪脚。如果是惨白色或者黑色等不正常颜色,建议不要买。
 


4、捏捏试试。
  通常猪脚表皮跟里面的肉紧密粘连,捏一下很难分清肉和皮。若是捏的时候感觉到皮和肉有分离现象,请不要购买。
5、闻闻看。
  通常新鲜猪脚有股肉腥味,而经过浸泡后的猪脚则散发出化学药品的怪味,或许这种气味不明显,但是仔细闻还是可以闻到的。

上一篇: 蒜苗炒腊肉怎么做?蒜苗炒腊肉的做法

下一篇: 卤鸭胗怎么做好吃?卤鸭胗的家常做法

相关推荐

老婆饼的做法 家常红烧肉做法 肉末虾粒炒饭的做法 腊肉丁炒饭的做法 火腿芝士肉松卷做法 澳门牛杂的做法
申请助学金 立即咨询
报名咨询电话:02084857993

校区地址:广州市南沙区东涌镇小乌村市鱼路233号

备案号: 粤ICP备2022149258号-2

版权所有: 广州市南沙区新东方烹饪职业技能培训学校有限责任公司

在线咨询 申领助学金