鱼香茄子煲是八大菜系中的一道传统名菜，是属于川菜系列，这道菜酸甜适口，回味无穷，以茄子为主要食材，配上葱姜蒜及豆瓣酱等制作而成。开胃又好吃，茄子软烂入味，汤汁浓郁，连吃两碗米饭都不过瘾。以下将会为你介绍鱼香茄子煲正宗做法。

做鱼香茄子煲所需的材料：

茄子3个、肉沫100g、小葱2根、姜2片、蒜3瓣、小米辣几个、豆瓣酱1勺、老抽半勺、生抽2勺、陈醋1勺、耗油1勺、糖1勺、淀粉1勺、清水半碗

 做鱼香茄子煲的步骤：

1、准备食材，茄子切成长条，葱姜蒜小米辣切碎。

2、调鱼香汁：碗中加入老抽，生抽，陈醋，耗油，糖，淀粉，半碗水搅拌均匀。

3、锅中适量油，等油温7成热放入茄子炸两分钟，炸至边缘有点微黄即可捞出控油。

4、锅留少许底油，倒入肉沫炒至颜色变白。

5、放入葱白姜蒜小米辣炒香。

6、加入豆瓣酱炒匀。

7、加入茄子继续翻炒。

8、倒入鱼香汁煮个一两分钟，汤汁浓郁即可出锅。

9、再撒点葱花点缀。

　　上述是关于鱼香茄子煲详细的正宗做法，不懂怎么做鱼香茄子煲的学会了吗？可以按照上述的步骤进行学做鱼香茄子煲。如果你对上述课程有疑问，可以在广州新东方烹饪学校官网咨询在线老师。