罗非鱼是一种白色鱼类，味道温和，能吸收腌料的味道。不管烹调方法如何，腌制都能增加肉和鱼的风味和水分。罗非鱼腌制时，风味平衡，浸泡时间短，效果佳。那么如何腌制才能入味好吃呢?

　　腌制可以让你在烹饪鱼的时候尝试各种口味。柑橘类水果与罗非鱼和其他温和的鱼类搭配很好。柠、橙汁或酸橙汁为腌料提供酸性元素。用菜籽油来平衡柑橘的味道。为了增加味道，加入你喜欢的香草和香料大蒜生姜、辣椒、莳萝、香菜来补充其他腌料的成分。奶油腌料，使用普通酸奶调味品的基础。其他配料选择包括调味葡萄汁、酱油沙拉酱。

　　罗非鱼卤水配制

　　用一些基本的腌料来避免太多的竞争口味。将配料混合在塑料、玻璃或不锈钢碗中，一边测试味道，一边确定是否需要更多配料。如果你使用像新鲜香草或大块蔬菜的成分，将混合物和液体成分一起在食品加工机中搅拌成糊状，以整合口味。

　　把罗非鱼放在腌料里翻过来，这样所有的边都被调味剂覆盖了。你不需要大量的腌料，但你需要足够的，这样鱼就完全被涂上了。把腌好的鱼放在冰箱里以免变质。把鱼泡在腌渍液中不超过30分钟。由于罗非鱼味道温和，只要15分钟通常就足以将这种味道传递到鱼身上。

　　将罗非鱼浸泡15到30分钟后，将鱼从腌料中取出。把罗非鱼从腌料中取出后，就可以开始烹饪罗非鱼了。例如，如果你烤罗非鱼，当你开始腌制罗非鱼时，点燃烤架，这样烤架就足够热了。这较大限度地增加了鱼的风味，减少了鱼变得糊状的机会。把你用来做生鱼的腌料扔掉。如果你打算在烹饪过程中刷更多的调味品，就做一批新鲜的腌料。