椰子鸡是一道色香味俱全的名肴，是用椰子和嫩鸡蒸煮而成，菜品中的仔鸡性平不燥，配以椰子汁、椰肉，肉香味美，椰味芬芳，汤清爽口，补中有清，风味独特。以下是椰子鸡的制作方法：

食材：

童子鸡600g
椰子3只
红枣20g
马蹄20g
党参10g
小米辣8g
香菜5g
沙姜10g
酸橘1个半
香菜5g
蒜5g
白糖5g
生抽20ml

步骤：
1、椰子顶部锯下直径8厘米左右的一圆盖，倒出椰汁。
2、将仔鸡切成1.5厘米大小的块，放入空的椰子内。
3、倒入料酒、酱油、盐、糖、生抽等调料，搅拌均匀，腌制15分钟。
4、椰子去水放在纱布上，开口取果肉。
5、椰肉剔除黑皮，切小条。
5、过滤椰汁。
6、将椰汁倒入腌制好的鸡肉中，加入红枣、马蹄、党参、小米辣、香菜、沙姜、酸橘等配料。
7、将椰子果肉放入鸡肉中，搅拌均匀。
8、将椰子盖放回原处，用锡纸包裹椰子顶部，放入蒸锅中。
9、大火蒸1.5小时，出锅前5分钟撒上蒜末和香菜即可。

温馨提示：
1、选用新鲜椰子，椰汁更清甜，椰肉更美味。
2、蒸制过程中，可以适当调整火候，保持椰子鸡的鲜嫩口感。
3、根据个人口味，可适量增减配料和调料。
以上就是椰子鸡的制作方法，希望对你有所帮助。