广州新东方烹饪学校分享：芋头糕的做法

芋头糕是广东地区传统的特色小吃之一，它主要由芋头、粘米粉和葱花等材料制成，口感软糯、香甜可口，是很多人喜爱的美食之一。下面就来分享一下芋头糕的制作方法。

材料：
芋头500克
粘米粉250克
糯米粉50克
清水适量
葱花适量
盐适量
食用油适量

步骤：
1、将芋头削皮后切成小块，放入锅中加水煮熟，捞出备用。
2、将粘米粉和糯米粉混合，加入适量的清水搅拌成稠状备用。
3、在煮芋头的同时，将葱花切碎备用。
4、热锅凉油，将葱花爆香后，倒入煮熟的芋头块翻炒均匀。
5、加入适量的盐调味，翻炒均匀后盛出备用。
6、将第二步中备用的米粉糊倒入锅中，不断搅拌至熟透。
7、将炒好的芋头块倒入米粉糊中，搅拌均匀。
8、将拌好的芋头糕糊倒入一个容器中，压平备用。
9、将容器放入蒸锅中，用中火蒸20-30分钟即可。
10、切块享用。

小贴士：
1、在制作芋头糕时，芋头的品种和水分含量不同，因此需要适当调整粘米粉和糯米粉的比例，使得糕体口感更加软糯。
2、在蒸芋头糕的过程中，可以用筷子插入糕体，如果筷子取出干净无附着物，就表示芋头糕已经蒸熟了。
3、制作好的芋头糕可以放入冰箱中冷藏保存，随时享用。