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红烧鸡爪怎么弄?红烧鸡爪的家常做法

更新时间 : 2020-02-27

  红烧鸡爪怎么弄?在家煲剧总莫名其妙的觉得有点馋,一口销魂香辣卤鸡爪,简直是剧必备零嘴,香辣卤鸡爪炖得软软烂烂,还带一点点辣味,肥嫩的爪子,卤好了用力一嗦,连皮带筋一大口肉,特别过瘾!

  做红烧鸡爪的食材

  新鲜鸡爪500克|仔姜20克|桂皮1小块

  八角1个|香葱2根|冰糖适量|花椒10克

  黄酒1勺|生抽1大勺|蚝油1勺|料酒1勺

  郫县豆瓣酱1勺|干辣椒8个|盐适量

  红烧鸡爪制作步骤

  1、首先来处理鸡爪,先将鸡爪用水冲洗干净,然后用剪刀剪去锋利的指甲。

  2. 锅里放入适量清水,再加入1勺料酒,放入鸡爪大火煮开,撇去表面浮沫,捞出鸡爪过一遍凉水,沥干水备用。

  3. 煮鸡爪的时候来准备香料,生姜洗净去皮后切成片,香葱去根后洗净打成结。

  4. 今天我是用高压锅来制作这道鸡爪的,所以说是懒人快手做法,先来熬糖色,在红双喜高压锅里倒入少许食用油,放入冰糖,小火不停翻炒,炒至冰糖融化起泡,呈焦糖色离火。

  5. 迅速倒入鸡爪,翻炒均匀,然后把鸡爪盛入盘子里备用。

  6. 高压锅洗净擦干水分,大火烧热后倒入少许食用油,油温5成热放入姜片、八角、桂皮、花椒,小火爆香。

  7. 然后加入1勺豆瓣酱翻炒均匀,再加入鸡爪,放入干辣椒炒匀。

  8. 接着淋上黄酒、生抽和蚝油,再加入少许盐翻炒均匀。

  9. 最后加入适量清水,放上葱结,盖上盖子,大火烧开。

  10. 上汽后转中大火煮5分钟。

  11. 5分钟后关火,待高压锅彻底排气再打开锅盖,大火收汁后捞出香料。

  12. 将鸡爪盛入盘子里,表面放上葱叶做装饰,美味的红烧鸡爪就做好了。

  13. 鸡爪看起来色泽红亮,很有食欲呢。

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