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葫芦巴籽的功效与作用,催乳安全吗?

更新时间 : 2020-02-26

  葫芦巴籽是草药胡芦巴的微小、苦味、双子叶种子。轻轻地烤,他们表现出强烈的芳香和辛辣的味道。传统上,葫芦巴被发现用于治疗消化问题和改善母乳分泌的哺乳。

  胡芦巴籽

  在植物学上,胡芦巴是豆科的一种一年生小草本植物,属胡芦巴属。学名:胡芦巴。胡芦巴的一些常见名称包括云香草、香草、苦草、苦豆、苦朵菜、香苜蓿、香豆子、希腊干草、芦叶种子、鸟足植物、希腊三叶草等。其种子是调味料和中药;不仅是一种蔬菜,也是一种药材。 原产地中海地区,中国在四川、河南、甘肃、安徽等省也有栽培。

  胡芦巴原产于印度次大陆的喜马拉雅山下平原,如今,胡芦巴已广泛种植在欧洲南部和地中海、中东和北非地区。

  胡芦巴可长到大约1-2英尺高,有浅绿色的三叶叶子和白色的花。它长着细长的黄棕色豆荚,含有大约10-20粒金黄色的种子。它的种子很小,很硬,像一块块多面的小石子。生种子有枫树的味道和苦味;但是,当它们在低火下轻轻烘烤时,它们的味道会变得更容易接受。

  葫芦巴籽的健康功效

  葫芦巴籽富含矿物质、维生素和植物营养素。100克种子含有323卡路里。

  种子含有大量的可溶性膳食纤维。将它们浸泡在水里会软化它们的外层,使其变粘。100克种子提供24.6克或65%以上的膳食纤维。

  非淀粉多糖(NSP)是葫芦巴籽中纤维含量的重要组成部分。一些主要的NSP包括皂甙、半纤维素、粘液、单宁和果胶。这些化合物通过抑制胆汁盐在结肠中的再吸收,有助于降低血液中的低密度脂蛋白胆固醇水平。它们还与食物中的毒素结合,有助于保护结肠粘膜免受癌症的侵袭。

  非淀粉多糖(NSPs)增加了食物的体积,加快了排便速度。总之,NSPs有助于顺利消化和帮助缓解便秘的疾病。

  已证实葫芦巴籽中的4-羟基异亮氨酸对胰岛素分泌有促进作用。此外,纤维可以减缓肠道葡萄糖吸收的速度,从而有助于更好地调节血糖水平。因此,葫芦巴籽是糖尿病饮食中推荐的食物成分之一。

  种子中含有多种植物化学成分,如胆碱、胡芦巴碱薯蓣皂苷元、山药甙元、皂甙元、虎杖甙元和新虎杖甙元。这些化合物加在一起,构成了胡芦巴的药用特性。

  这种珍贵的香料是铜、钾、钙、铁、硒、锌、锰和镁等矿物质的极好来源。钾是细胞和体液的重要组成部分,通过对抗钠的作用帮助控制心率和血压。铁是红细胞产生的必需元素,也是细胞色素氧化酶的共同因子。

  它还富含许多重要的维生素,这些维生素是最佳健康所必需的营养素,包括硫胺素、吡哆醇(维生素B6)、叶酸、核黄素、烟酸、维生素A和维生素C。

  葫芦巴籽的营养价值

  它的种子在许多传统药物中被用作泻药、消化药,以及治疗咳嗽和支气管炎的药物。

  如果经常使用,胡芦巴籽可以帮助控制糖尿病患者的胆固醇、甘油三酯和高血糖水平。

  将葫芦巴籽加入谷类和小麦粉(面包)中或制成稀粥,给哺乳期的母亲食用,可增加母乳产量。是个催乳的利器

  葫芦巴籽一年四季都可以在香料店买到。人们可以在这些仓库中找到不同形式的种子,如整粒种子、粉状或真空包装的糊状。

  从正宗品牌中选择全种子。种子应色泽金黄,坚硬,散发出淡淡的枫香。避免旧库存,因为它们可能会感染真菌霉菌和失去风味。

  将整粒种子存放在密封的玻璃容器中,并放置在阴凉、黑暗的地方,在那里可以保鲜几个月。不过,粉状或糊状的胡芦巴应保存在密封的包装袋中,并放在冰箱内。

  烹饪用途

  传统上,胡芦巴种子被广泛应用于各种烹饪食谱中,尤其是在香料混合物中。在中东、印度、地中海和中亚的许多地区,种子可以是整粒种子、发芽种子、粉末、沙司或糊状物,用于各种美味的菜肴中。

  种子具有强烈的香味和苦味,应少量添加到食物中。在低火下干炸以使其味道醇香。

  以下是一些烹饪提示:

  ♦胡芦巴籽是印度咖喱和马沙拉粉的主要成分之一。

  ♦少量发芽的种子可加入蔬菜和小扁豆中。

  ♦胡芦巴绿叶菜,无论是新鲜的还是干的,是印度、巴基斯坦和波斯最著名的绿叶菜之一,与菠菜、土豆、胡萝卜等一起烹调。

  ♦胡芦巴种子发芽后,用于沙拉、酱、蘸料、馅料等。

  孕妇过量摄入胡芦巴籽会造成早产风险。

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