随着全球化，世界的美食也正在互助交融和发展，日本的日料也不例外。每个国家美食都有其特色之处，让食客有味蕾享受的地方。因而，日料在中国得以发展，发展前景也被人看好，学日料的人也多了，学日料需要学那些知识，日料培训学校告诉你一些日料的知识。

　　日料的特点

　　日本料理不需要过多的烹饪手法，不需要放很多的调料，日料讲究食材的原汁原味。

　　日料日料培训学校告诉你十个日料的知识点

　　1、日本料理是联合国承认的具有文化意义的三大民族传统饮食之一。

　　去年12月，联合国文化组织联合国教科文组织(UNESCO)在其非物质文化遗产名录中加入了传统日本料理，也就是说，保存这种饮食方式对传统文化的生存至关重要。它是继法国菜之后被誉为国家传统菜肴。

　　2、日本菜是用季节性的食材和香料精心制作的。

　　日本料理和食物本身一样，都是展示出食物原本的样子。通常我们只考虑一年的四个季节，但日本厨师会考虑几十个季节，并仔细选择其主料中代表特定时期的风味。

　　3、简单是关键

　　日本厨师做出的料理通常新鲜，口味简单，使用优质的食材，尽量减少对食物的影响，以增加食物的颜色和风味。

4、不经常使用大蒜、辣椒和油

　　许多食物都是生的，煮过的或烤过的，而且调味料很少。鲜味(日本食物的一个风味特征)是通过只使用一些成分，包括味增、酱油、蘑菇、海藻、鲣鱼片和鲣鱼汤来增强的。当食物被炸(如天妇罗)时，面糊很薄，吸收的油很少。

　　5、调味品增加了多样性

　　为了与食物形成对比，通常会添加简单的调味品来增强味道。课程中可包括蘸酱、柑橘、味增、芥末、泡菜和酱油。

　　6、看起来分量不足

　　虽然单餐的份量很小，但传统的日本料理(称为kaiseki)包含了几种加起来相当多的食物。你会吃饱的。

　　7、菜肴的选择很重要

　　日本厨师倾向于使用具有各种多彩图案、形状和颜色的菜肴。菜肴的具体选择是重要的，也是季节性的，高级餐厅通常会使用古董陶瓷和漆器来装盘。

　　8、东京有世界上好的餐馆

　　东京拥有14家米其林三星级餐厅，有比其他城市都多的顶级餐厅，甚至超过了巴黎。

　　9、传统餐厅没有低工资的“服务员”

　　厨师学徒有时在餐馆工作十年，然后才被允许处理鱼或肉。在这段时间里，他们坐公车，吃饭，做手工工作。尽管如此，这些学徒的工资还是不错的，给他们小费被认为是一种侮辱。

　　10、海鲜产业是大的

　　由于海鲜是日本料理的一个重要组成部分，日本的海鲜捕捞和进口行业是惊人的。东京的筑地市场是世界上大的新鲜、冷冻和加工海鲜批发市场，每年销售超过70万吨海鲜，这只是东京12个批发鱼市之一！