更新时间 : 2019-03-30
辣子鸡的做法介绍,想做辣子鸡,但是不懂怎么做,哪里有辣子鸡做法的课程呢?下面介绍辣子鸡的做法,也是辣子鸡简单的家常做法,大家可以跟着下面辣子鸡的做法学做一下。
辣子鸡的介绍:
外酥里嫩的虾肉,吃起来香浓鲜嫩,每一口是美味好吃的。
做辣子鸡的原料
鲜虾500克
干辣椒25克
花椒15克
胡椒粉1克
盐5克
白糖2克
姜片5克
大葱20克
酱油5毫升
料酒25毫升
红油50毫升
芝麻油2毫升
白芝麻5克
油1000毫升(实耗75毫升)
辣子鸡的做法
1. 把虾剪掉虾须和脚,开背,挑去泥肠。姜切片,葱切圈。把虾放在碗里,倒入料酒15毫升,盐3克、胡椒粉少许,拌匀后腌制5分钟。
2. 用15毫升水、5毫升酱油、2克白糖、10毫升料酒及2克盐调成味汁。干辣椒去蒂、去籽,剪成2厘米左右的节。
3. 炒锅内放油,中火烧至8成热,把虾放进去炸至皮变皱变酥,有些发白,便捞起沥干油。
4. 倒掉锅中的油,下红油,中火加热至3成热时,把干辣椒节放进去,煸炒出辣香,再下花椒、姜、葱爆香,然后将虾放入炝炒入味,烹入味汁,淋少许芝麻油,起锅后撒上白芝麻便可。
做辣子鸡的窍门
炸虾的时候,油温要掌握好,如果油温过低的话,虾皮不会酥脆,而肉会过老。
上述是关于辣子鸡做法的详细介绍,不懂做辣子鸡?可以按照上述的步骤进行学做辣子鸡。如果你对上述课程有疑问,可以在广州新东方烹饪学校官网咨询在线老师。
上一篇: 豆腐皮怎么做好?吃豆腐皮做法窍门