东坡肘子的做法介绍，想做东坡肘子，但是不懂怎么做，哪里有东坡肘子做法的课程呢?下面介绍东坡肘子的做法，也是东坡肘子简单的家常做法，大家可以跟着下面东坡肘子的做法学做一下。

　　东坡肘子的原料

　　猪前肘1个(约450克)

　　姜1块

　　小葱1棵

　　大蒜5瓣

　　大枣2个

　　八角1个

　　桂皮1小块

　　花椒20粒左右

　　丁香2粒

　　香叶2片

　　草果1个

　　花雕酒260毫升

　　生抽60毫升

　　老抽20毫升

　　冰糖15克

　　盐4克

　　植物油30毫升

　　东坡肘子的制作方法

　　1. 猪前肘洗净，用刀在猪皮上轻刮一下，这样可以把猪皮上不易洗干净的泥污刮掉，如果有没有清除干净的猪毛，可以用明火烤一下。

　　2. 将处理干净的猪前肘放入水中，加入姜大火将猪前肘焯熟，时间大约为水开后15分钟。焯熟的猪前肘捞出，擦干上面的水分，这个步骤非常重要，不然一会儿上糖色的时候容易溅油。

　　3. 锅中放入油，然后放入冰糖。中小火翻炒冰糖，将块比较大的冰糖用锅铲压碎，一边压碎一边不停滑炒。

　　4. 等到冰糖熔化一直冒泡，糖色就炒好了，这个时候要马上将火关掉，防止糖糊了味道会发苦。

　　5. 把擦干水的猪前肘放入锅中均匀的挂上糖色，如果不会发炒色可以省略这个步骤，但是在猪前肘的时候要多放一些老抽。

　　6. 将炒好的糖色的猪前肘捞出放入卤锅中，在卤锅中加入没过猪前肘5厘米的开水，放入花雕酒、生抽、老抽、盐、大枣、八角、桂皮、花椒、丁香、香叶、草果，大火烧开后转小火煮两个半小时。

　　两个小时后放入5克左右的冰糖，火转为大火收汤，一边煮一边用汤勺往猪前肘上色入味，待汤汁变浓稠即可关火。汤不需要收得太干，不然会比较咸，影响口感。

　　上述是关于东坡肘子做法的详细介绍，不懂做东坡肘子?可以按照上述的步骤进行学做东坡肘子。如果你对上述课程有疑问，可以在广州新东方烹饪学校官网咨询在线老师。