更新时间 : 2019-01-30
麻婆豆腐的做法介绍,想做麻婆豆腐,但是不懂怎么做,哪里有麻婆豆腐做法的课程呢?下面介绍麻婆豆腐的做法,也是麻婆豆腐简单的家常做法,大家可以跟着下面麻婆豆腐的做法学做一下。
四川麻婆豆腐的介绍:
麻婆豆腐源于清代同治年间,这一道麻、辣、烫、嫩、酥、香、鲜的豆腐,食材简单,但如何做才地道,却并不等闲。
麻婆豆腐的用料:
卤水豆腐:400克;
瘦牛肉馅:80克;
郫县豆瓣:15克;
辣椒粉:3克;
花椒:5克;
青蒜叶:50克;
水淀粉:20 ml;
温水:100 ml;
油:40 ml;
花椒油:2ml;
芝麻油:2ml;
辣椒油:5ml。
麻婆豆腐的做法:
步骤一: 把卤水豆腐切成小块,青蒜叶切碎,郫县豆瓣也剁碎;
步骤二:锅中放水煮沸,把卤水豆腐块滑过佛水后捞起;
步骤三:花椒放入锅中,中火干焙出香味后晾凉,再放在小石臼中捣成花椒末;
步骤四:锅中放油,用温水厚油烧热锅子,下牛肉馅,并用锅铲将肉馅炒散变色,放入郫县豆瓣酱,然后撒上辣椒粉,慢慢炒出红油;
步骤五:此时将豆腐下锅,并淋入温水,小火咕嘟咕嘟地烹煮片刻,然后用水淀粉勾上薄芡,轻轻地用锅铲推动几下,便可以关火了。在盛盘之前,淋入花椒油、辣椒油、芝麻油,装盘撒花椒末和青蒜碎。
做麻婆豆腐的窍门:
1.麻婆豆腐要用牛肉馅来做;
2.将豆腐切块后用沸水滑过,能够定型,以免烧制时变碎。
上述是关于麻婆豆腐做法的详细介绍,不懂做麻婆豆腐?可以按照上述的步骤进行学做麻婆豆腐。如果你对上述课程有疑问,可以在广州新东方烹饪学校官网咨询在线老师
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