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回锅肉做法,回锅肉的家常做法步骤

更新时间 : 2019-01-30

  回锅肉的做法介绍,想做回锅肉,但是不懂怎么做,哪里有回锅肉做法的课程呢?下面介绍回锅肉的做法,也是回锅肉简单的家常做法,大家可以跟着下面回锅肉的做法学做一下。

  回锅肉的介绍:

  火锅肉是川菜系列的代表菜肴,五花肉煮后再回锅炒制,原本油腻的感觉已经去掉5成,吃起来满口生香。

  四川回锅肉的用料:

  猪后腿肉:400克;

  蒜薹:150克;

  姜:1块;

  蒜:3瓣;

  大葱:半根;

  花椒:5克;

  郫县豆瓣:10克;

  甜面酱:15克;

  酱油:5ml;

  料酒:5ml;

  鸡精:3克;

  油:10ml。

  四川回锅肉的做法:

  步骤一: 姜拍破,大葱切小段。郫县豆瓣剁细。蒜薹择洗干净,斜切成4cm长的段;

  步骤二:煮锅中加入足量水,大火煮开后放入姜、大葱、花椒、煮至汤味浓郁后将整块的猪后腿肉放入锅中;

  步骤三:待肉煮至6成熟捞起,放在冷水里浸泡2-3分钟;

  步骤四:趁肉外冷内热时开始切片,肉片要切得厚薄适中,片片均匀;

  步骤五:炒锅里放入10ml油,中火烧至4成热至油温烫,将切好的肉片放入锅中煎炒,随后放入剁碎的郫县豆瓣;

  步骤六:待肉片煎炒出“灯盏窝”,立刻放入甜面酱、酱油、料酒、鸡精,然后放入蒜薹,改为大火,翻炒至熟就可盛出。

  做四川回锅肉的窍门:

  煮好的肉放在冷水里浸一会儿就比较好切了。

  上述是关于回锅肉做法的详细介绍,不懂做回锅肉?可以按照上述的步骤进行学做回锅肉。如果你对上述课程有疑问,可以在广州新东方烹饪学校官网咨询在线老师。

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