更新时间 : 2019-01-30
爆炒腰花的做法介绍,想做爆炒腰花,但是不懂怎么做,哪里有爆炒腰花做法的课程呢?下面介绍爆炒腰花的做法,也是爆炒腰花简单的家常做法,大家可以跟着下面爆炒腰花的做法学做一下。
四川爆炒腰花的介绍:
爽脆鲜嫩的腰花与玉兰片和木耳的口感搭配,每一片都带着鲜辣咸想的汤汁,尽显川菜的灵动和泼辣。
四川爆炒腰花的用料:
猪腰:2个;
水发玉兰片:50克;
豌豆片:30克;
水发木耳:30克;
葱花:10克;
泡红辣椒:10克;
姜末:5克;
蒜片:5克;
盐:2克;
胡椒粉:少许;
生抽:5ml;
绍酒:5 ml;
水淀粉:25 ml;
肉汤::15 ml;
油::40 ml。
四川爆炒腰花的做法:
步骤一: 将猪腰剖开,去掉臊片,切上花刀后切块,然后用水反复泡去血水。加入盐、绍酒和15ml水淀粉拌均匀,盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏室腌两小时。
步骤二:木耳泡发,撕成小朵,玉兰片洗净后切成薄片。泡红辣椒切碎备用。肉汤和10ml水淀粉、胡椒粉、生抽调成芡汁。豌豆洗净,摘嫩的备用。
步骤三:炒锅放在大火烧热,下油烧至7成热,放入姜、蒜、泡红椒、爆炒出香味。
步骤四:保持大火,将腰花放入炒散,再加入姜、葱、木耳、泡辣椒和玉兰片翻炒,到腰花基本没有血丝时烹入芡汁,最后放入豌豆尖,颠翻几下便可盛盘。
步骤五:锅温要够高,而且芡汁要事先调好,否则炒过久腰花就老了。
上述是关于爆炒腰花做法的详细介绍,不懂做爆炒腰花?可以按照上述的步骤进行学做爆炒腰花。如果你对上述课程有疑问,可以在广州新东方烹饪学校官网咨询在线老师。
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