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白油猪肝怎么做才嫩?白油猪肝的正宗做法

更新时间 : 2019-01-30

  白油猪肝的做法介绍,想做白油猪肝,但是不懂怎么做,哪里有白油猪肝做法的课程呢?下面介绍白油猪肝的做法,也是白油猪肝简单的家常做法,大家可以跟着下面白油猪肝的做法学做一下。

  白油猪肝的介绍:

  这道猪肝适合趁热吃,口感鲜嫩,咸鲜味中略带香麻,佐酒下饭皆宜。

  白油猪肝的用料:

  猪肝:500克;

  干黑木耳:5克;

  大白菜:100克;

  花椒粉:2克;

  姜:3克;

  蒜:3瓣;

  大葱:5克;

  四川泡红椒:20克;

  猪油(炼制):30克;

  盐:2克;

  酱油:10 ml;

  料酒:10 ml;

  糖:3克;

  水淀粉:50ml;

  白油猪肝的做法:

  步骤一: 姜、蒜切成末,四川泡辣椒切成马耳朵状,大葱切成葱丝。将大白菜取菜帮洗净,切成小片。木耳泡发后冲洗干净,剪去硬梗,撕成小片。将白菜与木耳下沸水焯烫几秒后捞出。用酱油、糖、少许盐和30ml水淀粉调成碗芡备用。

  步骤二:将猪肝在清水中浸泡片刻泡出血水,捞出洗净,去筋后斜切成薄片,放入20ml水淀粉和盐抓匀,静置备用。

  步骤三:锅烧热,放入猪油花开,放入姜末、蒜末、泡椒大火爆香,倒入猪肝迅速划炒,烹入料酒,翻炒几下后,加入白菜片、木耳和葱丝合炒片刻,烹入碗芡拌炒均匀,临出锅前撒上花椒粉即可。

  做四川白油猪肝的窍门:

  猪肝要大火快炒,这样才保持嫩滑的口感。

  上述是关于白油猪肝做法的详细介绍,不懂做白油猪肝?可以按照上述的步骤进行学做白油猪肝。如果你对上述课程有疑问,可以在广州新东方烹饪学校官网咨询在线老师。

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