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学做啤酒鸭的做法,啤酒鸭配方

更新时间 : 2019-01-30

  啤酒鸭的做法介绍,想做啤酒鸭,但是不懂怎么做,哪里有啤酒鸭做法的课程呢?下面介绍啤酒鸭的做法,也是啤酒鸭简单的家常做法,大家可以跟着下面啤酒鸭的做法学做一下。

  啤酒鸭的介绍:

  啤酒的醇厚使得鸭肉丝毫不肥腻,却又软烂入味,还可以用小酒精炉边加热变放入其他蔬菜,可谓妙哉。

  四川啤酒鸭的用料:

  鸭子:1只;

  魔芋:500克;

  莴笋:200克;

  泡红辣椒:30克;

  泡姜:30克;

  郫县豆瓣:30克;

  老姜:5片;

  蒜:5瓣;

  桂皮:1小片;

  八角:1个;

  干红辣椒:10克;

  冰糖:5克;

  白胡椒粉:3克;

  料酒:50 ml;

  盐:5克;

  啤酒:1瓶;

  油:15ml。

  啤酒鸭的做法:

  步骤一:鸭子剁大块,放入冷水锅,加入老姜2片、料酒,大火煮开后转中小火煮40分钟,捞起沥干。鸭子汤滤去浮沫后备用。魔芋洗净,切成同样大小的方块。泡姜、泡红椒、郫县豆瓣用刀剁细。蒜切片、莴笋去皮后切滚刀块。

  步骤二:另取一锅,加水烧开,将魔芋块加入焯烫后捞出。

  步骤三:中火烧热锅中油至5成热,下蒜片、老姜3片,郫县豆瓣、泡姜、泡红椒,转小火翻炒,至出红油。

  步骤四:放入桂皮,八角稍微翻炒,放入鸭块,再将魔芋、干红辣椒、冰糖、白胡椒粉、盐放进锅中,倒入啤酒,再倒入鸭汤没过鸭肉,大火煮开,再放入莴笋块,再次煮开后就可以食用了。

  做啤酒鸭的窍门:

  香料分量宜少不宜多,目的在于提升啤酒鸭的鲜香味,放太多香料容易抢了主味。

  上述是关于啤酒鸭做法的详细介绍,不懂做啤酒鸭?可以按照上述的步骤进行学做啤酒鸭。如果你对上述课程有疑问,可以在广州新东方烹饪学校官网咨询在线老师。

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