切达干酪是什么，切达干酪的做法

切达干酪（Cheddar cheese）是一种起源于英国的硬质奶酪。它以其浓郁的口感和独特的风味而闻名，被广泛用于烹饪和制作各种美食。

切达干酪的制作过程如下：
1. 将牛奶加热至82°C，然后加入凝乳酶剂和乳酸菌，搅拌均匀。
2. 静置一段时间，让牛奶凝结成块状。
3. 将凝结的牛奶切成小块，然后加热至38°C，搅拌均匀。
4. 将搅拌后的牛奶放入模具中，压实并排出多余的乳清。
5. 将模具中的牛奶块放入盐水中浸泡，使其呈现出咸味。
6. 将浸泡的牛奶块放入通风的地方，进行干燥和发酵。
7. 干燥后的牛奶块切成适合食用的大小，然后存放在适当的环境中进行陈化，以增加其风味和质地。

切达干酪的制作过程可能有所不同，具体的方法可以根据个人口味和制作经验进行调整。

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