湘味牛肉煲是一道非常美味的湖南地方特色菜品，它以鲜嫩的牛肉为主料，配上各种香辣的调料和蔬菜，烹制出一道鲜香浓郁、口感独特的美食。下面就让我们来看看具体的制作步骤吧。
所需材料： 牛肉500克、土豆2个、红辣椒2个、青辣椒2个、姜蒜适量、花椒适量、八角适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、盐适量、白胡椒粉适量、清水适量、香菜适量。
制作步骤：
1.将牛肉切成块状，用清水洗净后放入锅中焯水，煮至牛肉变色后捞出备用。
2、土豆去皮切块，红辣椒和青辣椒切段备用。
3.锅中倒入适量的油，放入姜蒜末、花椒、八角煸炒出香味，然后加入切好的红辣椒和青辣椒继续煸炒。
4.倒入适量的料酒、生抽、老抽，煮至汁水收干后加入适量清水，再加入适量盐、白胡椒粉调味。
5将焯水后的牛肉块放入锅中煮至熟透，然后加入切好的土豆块，继续煮至土豆变软，汤汁变浓稠，即可关火。
6.将煮好的牛肉煲盛出，撒上适量的香菜即可。
温馨提示：
1.牛肉焯水时要将水煮开，放入牛肉后再煮，这样可以去除牛肉中的血沫，使口感更好。
2.煮牛肉煲时，可以根据自己的口味适量添加辣椒和调料，调整味道。
3.煮好的牛肉煲可以搭配米饭一起食用，口感更佳。
 
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