爆炒猪肝属于川味家常菜，具有较高的营养价值
食材：

猪肝1副、二荆条3个、小米辣5个、植物油1大勺、高度白酒10毫升、盐2小勺、干辣椒8个、花椒20粒、郫县豆瓣酱20毫升、生抽5毫升、胡椒粉1小勺

制作步骤：

1、备好食材：猪肝，二荆条，小米辣；

2、猪肝洗净，切块后用清水浸泡片刻，捞出沥水；再用适量高度白酒，盐，胡椒粉抓匀，腌制片刻；二荆条、小米辣洗净，用厨房剪刀剪成斜段；干辣椒也剪成斜段，备好花椒；

3、锅里倒入适量清水，高度白酒，盐烧开；

4、将猪肝倒进去焯水，观察猪肝表面变色后，立即捞出用清水洗净，并沥干水分；

5、炒锅烧热，倒入适量植物油再次烧热；

6、放入郫县豆瓣酱炒香；

7、放入干辣椒，花椒继续炒香；

8、放入猪肝翻炒；

9、调入适量生抽，翻炒均匀；

10、放入二荆条，小米辣炒熟；

11、调入适量盐，翻炒均匀，关火；
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