酸辣小炒牛肉的做法介绍，想做酸辣小炒牛肉，但是不懂怎么做，哪里有酸辣小炒牛肉做法的课程呢?下面介绍酸辣小炒牛肉的做法，也是酸辣小炒牛肉简单的家常做法，大家可以跟着下面酸辣小炒牛肉的做法学做一下。





做酸辣小炒牛肉所需的材料：
　　牛里脊400克、蒜薹适量、小米辣适量、大蒜几颗、野山椒适量、香菜适量、植物油适量、猪油约40克、食用盐约5克、料酒约5克、老抽少许、陈醋约3克、生抽酱油约3克、蚝油少许、胡椒粉约0.5克、白糖适量、鸡精适量

做酸辣小炒牛肉的步骤：
　　1、准备新鲜的牛里脊400克，将牛肉先切成片再切成牛肉丝，然后双刀将其剁碎备用。
　　2、准备适量的蒜薹掐尾去头之后切成小颗粒备用；然后准备适量的小米辣切成颗粒备用；准备大蒜几颗切成小颗粒备用；准备适量的野山椒切碎备用；切野山椒的时候最好用锯切；最后准备适量的香菜切碎备用。
　　3、在锅中加入适量的清水，然后加入食用盐1勺，加入剁好的牛肉粒下锅焯水煮熟，中途加入适量的料酒。
　　4、水开之后撇去牛肉中的浮沫，焯水煮透之后倒出沥干水分备用。
　　5、把锅烧热，锅烧热之后加入适量的底油滑锅。
　　6、滑好锅之后将热油倒出，重新加入适量的猪油烧化，猪油烧化之后在锅中加入食用盐1勺。
　　7、然后将处理好的牛肉末下锅。
　　8、再加入准备好的料头，然后转中小火煸炒2分钟，将牛肉的水分炒至略干。
　　9、牛肉略干之后加入少许的老抽调色，加入适量的陈醋烹锅，然后继续翻炒30秒炒至酸辣入味。
　　10、30秒钟之后加入切好的蒜薹，蒜薹下锅之后转中小火翻炒1分钟。
　　11、蒜薹断生之后加入适量的生抽酱油从锅边淋入，再加入少许蚝油翻炒几下。
　　12、然后加入适量的胡椒粉，加入适量的白糖，加入适量的鸡精。
　　13、最后加入切好的香菜末，转中大火翻炒均匀即可出锅装盘。

　　上述是关于酸辣小炒牛肉做法的详细介绍，不懂做酸辣小炒牛肉?可以按照上述的步骤进行学做酸辣小炒牛肉。如果你对上述课程有疑问，可以在广州新东方烹饪学校官网咨询在线老师。