虾仁滑蛋的做法介绍，想做虾仁滑蛋，但是不懂怎么做，哪里有虾仁滑蛋做法的课程呢?下面介绍虾仁滑蛋的做法，也是虾仁滑蛋简单的家常做法，大家可以跟着下面虾仁滑蛋的做法学做一下。
 

做虾仁滑蛋所需的材料：
　　鸡蛋4枚、鲜虾17只、小葱2根、淀粉5克、盐2克、料酒少许、油适量

做虾仁滑蛋的步骤：
　　1、大虾挑去虾肠，掐头去尾剥壳，同时挑去腹部黑线，背部轻开一刀。
　　2、清洗虾仁：入少许盐和淀粉，顺时针轻揉，揉出虾仁身上的粘液。
　　3、把虾清洗干净，沥干水分。
　　4、虾仁上浆：上浆三步曲，先入少许盐轻揉至融化，再入半个蛋清顺时针搅动产生粘性，最后入淀粉顺时针搅动增强粘性，入冰箱冷藏30分钟。
　　5、鸡蛋磕入碗中，加入2克盐少许料酒打散，小葱切葱花，淀粉加入水搅拌均匀。
　　6、取出浆过的虾仁，入大半汤匙油抓均匀，油脂形成保护膜，可防止滑油时浆水脱落。
　　7、炒锅入宽油，油温四成，入虾仁滑至变色捞出，油锅离火降温。
　　8、将降温的油倒入蛋液中一些，再下入虾仁和淀粉水，搅拌均匀。
　　9、炒锅中煎虾仁剩下的油，再加入少许油，比平时炒菜的量要多些，烧至足够热，冒轻烟，倒入鸡蛋液。
　　10、底部凝结，用锅铲轻推两下。
　　11、一半的蛋液凝固，关火，利用炒锅的余温将蛋液煨熟就起锅。

　　上述是关于虾仁滑蛋做法的详细介绍，不懂做虾仁滑蛋?可以按照上述的步骤进行学做虾仁滑蛋。如果你对上述课程有疑问，可以在广州新东方烹饪学校官网咨询在线老师。