更新时间 : 2022-05-10
炒虾尾的做法介绍,想做炒虾尾,但是不懂怎么做,哪里有炒虾尾做法的课程呢?下面介绍炒虾尾的做法,也是炒虾尾简单的家常做法,大家可以跟着下面炒虾尾的做法学做一下。
做炒虾尾所需的材料:
虾尾2斤、豆瓣酱1勺、花椒一小把、干辣椒适量、八角1个、桂皮2块、香叶4片、白芷3片、冰糖10颗、火锅底料一小块、葱四小段、姜5片、蒜6瓣、老抽半勺、生抽1勺、蚝油1勺、胡椒粉1小勺、鸡粉1小勺、啤酒1瓶
做炒虾尾的步骤:
1、准备2斤的冻虾尾,加水,加一小勺盐解冻,解冻后清水清洗几遍即可。
2、准备辅料:八角,花椒,香叶,白芷,桂皮,干辣椒,葱姜蒜。
3、另外准备两勺豆瓣酱,一小块火锅底料,冰糖10颗。
4、烧一锅开水,水开下入虾尾,焯水两分钟捞出。
5、捞出后冲洗两边,然后空干水分。
6、锅中倒入适量的油,油温升至七八成,迅速倒入虾尾,简单翻动过一遍油即可捞出。
7、锅中留底油,依次加入葱姜蒜,豆瓣酱,小火炒出红油,加入豆瓣酱翻炒出香味。
8、接着倒入其他香料,八角、香叶、辣椒、桂皮、花椒、白芷以及冰糖,继续翻炒出香味。
9、倒入虾尾,开至大火,快速翻炒,使虾尾均匀受热,香料包裹充分后加入啤酒,啤酒的用量以淹没过虾尾即可。
10、开始调味:老抽半勺调色,生抽一勺,耗油一勺,白胡椒粉一小勺,鸡粉一小勺。
11、盖上盖子,调至小火,计时五分钟闷入味即可。
12、时间到,调至大火,不停地翻动,将多余的汤汁收浓。
13、洒上点芝麻,点缀些香菜或者小葱花装盘出锅。
上述是关于炒虾尾做法的详细介绍,不懂做炒虾尾?可以按照上述的步骤进行学做炒虾尾。如果你对上述课程有疑问,可以在广州新东方烹饪学校官网咨询在线老师。
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