更新时间 : 2022-01-03
东坡肉的做法介绍,想做东坡肉,但是不懂怎么做,哪里有东坡肉做法的课程呢?下面介绍东坡肉的做法,也是东坡肉简单的家常做法,大家可以跟着下面东坡肉的做法学做一下。
做东坡肉所需的材料:
猪肉1000克、生姜4片、香葱50克、冰糖80克、生抽70ml、老抽1小匙、花雕酒50ml、清水600ml、大红枣6颗
做东坡肉的步骤:
1、将猪肉切成方块,并用粗棉绳绑成十字结,扎口朝下。
2、平底锅内放半碗油,将肉皮朝上,中小火慢慢煎出油脂,取出肉块备用。
3、取一大砂锅,锅底铺上一张竹篾。
4、在锅底垫上香葱及姜片。
5、将煎好的肉块平铺在锅里。
6、炒锅内放入80克冰糖及50克清水,小火烧至冰糖溶化。
7、锅内冒烟,冰糖转为深褐色。
8、放凉后加入清水50ml,重新加热将糖色煮成褐色糖浆水。
9、将生抽,老抽,糖浆水,花雕酒50ml加入锅内。
10、注入清水600ml,水量至猪肉的2/3位置,加盖大火烧开后转小火焖约60分钟。
11、约30分钟时,将猪肉翻转猪皮朝下继续焖制。约45分钟时再翻转过来,直制水份焖至只剩锅底位置。
12、将猪肉摆放在大碗内,倒入剩下的汤汁,放入剪开口的红枣,再倒入花雕酒30ml。
13、锅内烧开水,将肉放上加盖大火蒸60分钟即可。
上述是关于东坡肉做法的详细介绍,不懂做东坡肉?可以按照上述的步骤进行学做东坡肉。如果你对上述课程有疑问,可以在广州新东方烹饪学校官网咨询在线老师。
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