紫薯不仅好看的颜色，还在中餐、西餐和甜点里广泛运用。今天就来跟大家分享一个，让紫薯和奶油完美融合的甜品，两种口感不同的材料混合在一起会有怎样意想不到的火花呢?

　　做紫薯雪媚娘的材料明细

　　份量：6个

　　雪媚娘皮：

　　糯米粉 60g / 木薯淀粉 10g

　　粘米粉 5g / 细砂糖 5g

　　牛奶 90g / 玉米油 10g / 水饴 15g

　　紫薯奶油馅：

　　紫薯 80g / 细砂糖 10g / 淡奶油 160g

　　紫薯雪媚娘的制作步骤

　　1. 先将紫薯洗净，放入蒸锅大火蒸15-20分钟。蒸好的紫薯，其实是很容易褪皮的，不用事先削皮。

　　2. 取80g紫薯，加10g细砂糖，用叉子捣碎，然后室温放凉。

　　3. 接着加入60g淡奶油，用手持打蛋器拌匀，再连同碗一起放入冰箱冷藏半小时。

　　4. 加入100g冷藏的淡奶油，用电动打蛋器低速搅打。

　　5. 直到紫薯奶油馅出现清晰立体的纹路即可。

　　6. 将紫薯奶油馅放入冰箱冷藏待用，我们再来做雪媚娘皮。将糯米粉60g、木薯淀粉10g、粘米粉5g、细砂糖5g混合均匀，加牛奶90g搅拌均匀。

　　7. 加10g玉米油，搅拌至乳化状，即看不到油末的状态。

　　8. 将面糊过筛到盘子中，过筛后会更加细腻。由于盘子更宽，也更容易蒸透。

　　9. 盘子封上保鲜膜，这样可以防止冷凝水滴入。

　　10. 冷水入锅，中小火加热，水开后大火蒸15分钟取出。

　　11. 用筷子插入面糊中，如果没有液体流出，就代表熟透了。

　　12. 趁热加入10g水饴。

　　13. 戴上手套，用手将面团揉搓3到4分钟，至面团光滑。扯开面团，可以呈现有弹性的薄膜状态就是揉到位了，这样做出来的雪媚娘皮才会Q弹。

　　14. 将面团滚圆，包保鲜膜冰箱冷藏松弛15分钟。

　　15. 将雪媚娘皮平均分割成6份。

　　16. 用擀面杖撑开成11-12厘米的面皮，厚度约3毫米，注意桌面要撒熟糯米粉防粘。

　　17. 将皮套入直径8厘米的半圆形雪媚娘模具中，然后挤满紫薯奶油馅。

　　18. 将垂在模具外的面皮向内折叠收口。

　　19. 用剪刀切掉收口时多余的面皮，然后抹一些熟糯米粉防粘。

　　20. 倒扣离模，好看又好吃的紫薯雪媚娘就做好了。