更新时间 : 2020-03-05
广州的气温逐渐回升,但是天气依然十分干燥,加上是换季时节,无论是咽喉还是身体都十分容易出现问题,今天给大家介绍一个创意菜肴#香橙蒸蛋#,不仅味道很让人惊喜,还润肺止咳。
做香橙蒸蛋的食材
份量:2份
香橙 2个 / 鸡蛋 2个
细砂糖 20g / 温热牛奶 150g
香橙蒸蛋的做法步骤
1. 香橙从顶部1/3处切开。
2. 将果肉掏空。
3. 2个鸡蛋加20g细砂糖打散。
4. 再加150g温牛奶(约40℃)搅拌均匀。
5. 将蛋奶液过筛一次会更加细腻。
6. 把蛋奶液倒入橙子碗中约8分满。
7. 盖上橙子盖,送入烧开水的锅中,中火蒸20分钟,蒸至鸡蛋羹凝固即可。
8. 香橙蒸蛋就做好了。
做香橙蒸蛋的小贴士
1、如果我想多做一些,配方怎么调整呢?
鸡蛋和牛奶的比例是1:1.5,这样蒸出来的鸡蛋更嫩一些,把握好这个原则就行了,糖是可以按自己喜好需求增减的。
2、如果不过筛会怎样呢?
蛋液中的蛋清结块无法滤出,会影响口感,但不影响口味!
3、为什么要用温牛奶呢?
如果用冰冷的牛奶做出来的蛋液与热的水蒸气温差很大,蒸出来的鸡蛋组织容易变得粗糙了。
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