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吃大葱有什么好处?吃大葱的作用

更新时间 : 2020-03-04

  大葱是一种幼嫩、未成熟的植物,在大葱长得更大、鳞茎变大之前收获。为了同样的目的,作物被紧密地种植在地里,以抑制球茎的生长。

  大葱的特征是长、细、直立的茎,在一个小的,细长的根(鳞茎)上面生长着许多直的,中空的,管状的叶子。

  吃大葱的作用

  大葱的热量非常低;100克新鲜的叶子只提供31卡路里的热量。尽管如此,它们含有许多值得注意的黄酮类抗氧化剂、植物纤维、矿物质和维生素,已证明对健康有益。

  作为绿叶蔬菜,大葱自然携带更多的植物源性抗氧化剂和膳食纤维,比它们的同类鳞茎(葱)成员,如洋葱、小葱等。100克新鲜大葱提供2.6克或7%的每日推荐水平的纤维。

吃大葱有什么好处

  大葱和韭菜一样,所含的硫代磺酸盐抗氧化剂比大蒜中的要少。二烯丙基二硫醚、二烯丙基三硫醚、烯丙基二硫醚等硫代磺酸盐在叶片粉碎、切割等过程中通过酶反应转化为大蒜素。实验室研究表明,大蒜素通过抑制肝细胞中HMG-CoA还原酶降低胆固醇的生成。此外,它还发现具有抗菌、抗病毒和抗真菌活性。

  大蒜素通过释放一氧化氮(NO)降低血管硬度,从而降低总血压。同时,它抑制血小板凝块的形成,并在血管中起纤溶作用,这有助于降低冠心病(CAD)、周围血管疾病(PVD)和中风的总体风险。

  大葱含有一些其他必需的维生素,如维生素C和K。事实上,大葱是维生素K丰富的来源之一。100克新鲜大葱可提供207微克或约172%的每日推荐摄入量。维生素K通过促进成骨细胞(骨形成和强化)活性,在骨骼健康中具有潜在的作用。饮食中充足的维生素K水平有助于限制大脑中的神经元损伤;因此,在治疗阿尔茨海默病方面有着既定的作用。

  大葱含B族复合维生素以及铜、铁、锰、钙等必需矿物质。绿叶蔬菜含有几种重要的维生素,如吡哆醇、叶酸、烟酸、核黄素和硫胺素,比例健康。100克新鲜叶子提供64微克叶酸。叶酸是DNA合成和细胞分裂的必需物质。孕期适当的饮食水平有助于预防新生儿神经管缺陷。

吃大葱的作用

  吃大葱的烹饪提示

  ♦鲜切的大葱被用作生沙拉的配菜。

  ♦新鲜的叶子(成串的)是炖菜和炒薯条的常用成分之一。它们与土豆、海鲜、胡萝卜、卷心菜、青豆等很好地混合在一起。

  ♦大葱也用于薄煎饼、蛋奶酥、意大利面、油条、面条、汤等。

  ♦在南亚地区,大葱主要添加在蔬菜炒菜、面条、炒饭、米饭等中。

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