厨师学校首页 > 新闻资讯 > 每日一菜 > 什么面粉做食材健康些呢?

什么面粉做食材健康些呢?

更新时间 : 2019-06-14

  什么面粉做食材健康些呢?面包制作有许多传统白面粉的替代品。虽然白面粉有高的面筋含量,但它没有其他潜在的面包粉那么健康或营养。烘焙方法会因面包粉的不同而不同,所以在面包中试着用其他面粉代替白面粉。

  较健康的面粉:小麦面粉

  小麦粉在质地和味道上与白面粉相似。根据小麦食品委员会的说法,小麦面粉是由整个小麦颗粒制成的,因此含有小麦植株的营养价值,包括纤维、蛋白质和维生素E和B。

  因为小麦面粉含有小麦颗粒的淀粉胚乳,它确实含有麸质,但小麦面粉中的麸质的浓度低于白面粉,用来做密度稍高的面包。在做面包时,将面粉和白面粉混合,可制成健康、清淡的产品。

  较健康的面粉:黑麦粉

  黑麦面粉通常用来做非常黑的,重的面包,包括黑麦面包和黑面包。黑麦面包的血糖含量比小麦面包要低,这使得它成为糖尿病患者的一种烹饪面粉选择。

  黑麦纤维含量很高;一杯煮熟的黑麦含有26克纤维。黑麦不含麸质,但因为它的麸质浓度比小麦或白面粉低,所以它能生产密度高的面包。

  较健康的面粉:荞麦粉

  荞麦粉是从荞麦颗粒磨碎后得到的,实际上它和大黄有关。这种面粉本身就有一种强烈的苦味,常用于较甜的烘焙产品,如薄煎饼或松饼。不过,荞麦粉可以用来做面包。

  当与糖或蜂蜜等甜味剂混合时,可以做出美味的面包。荞麦粉容易消化,不含麸质。它含纤维和维生素B。

  较健康的面粉:糙米粉

  糙米粉常被用来做无麸质的面包。根据专家说法,这种面粉是由未经碾磨的糙米磨成的,既营养丰富,又致密。与无麸质面粉一样,在面包制作中使用这种面粉,除非与较轻的面粉混合,否则可以生产出较重的面包。

  糙米粉含纤维和蛋白质。当用糙米粉做面包时,要找好的磨细面粉,因为这种面粉可能很是粗糙。

上一篇: 奇异果酵母怎么做?奇异果酵母做法

下一篇: 黑面包是什么做法窍门?黑面包做法

相关推荐

吃大葱有什么好处?吃大葱的作用 泰式酸辣凉拌虾怎么做?泰式酸辣凉拌虾做法介绍 杏鲍菇怎么做好吃?干炸杏鲍菇窍门这样做好吃 自己在家怎么做泡面好吃?介绍做泡面的方法! 红烧鸡爪怎么弄?红烧鸡爪的家常做法 葫芦巴籽的功效与作用,催乳安全吗?
申请助学金 立即咨询
报名咨询电话:02084857993

微信号:gzxdfpr(广州新东方烹饪学校)

备案号: 粤ICP备11053362号-1

版权所有: 广州市番禺区新东方烹饪职业培训学校

学费标准 专业 就业帮扶 日本料理