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川北凉粉怎么做?川北凉粉的做法与配方

更新时间 : 2019-02-11

  川北凉粉的做法介绍,想做川北凉粉,但是不懂怎么做,哪里有川北凉粉做法的课程呢?下面介绍川北凉粉的做法,也是川北凉粉简单的家常做法,大家可以跟着下面川北凉粉的做法学做一下。

  做川北凉粉的原料:

  绿豆淀粉1杯

  凉开水1杯

  开水5杯

  黄瓜少许

  熟花生15克

  大蒜2瓣

  葱少许

  永川豆豉15克

  宜宾芽菜15克

  姜4克

  辣椒油30毫升

  陈醋20毫升

  生抽15毫升

  白糖4克

  盐2克

  花椒油8毫升

  植物油10毫升

  川北凉粉的制作方法:

  1.1杯绿豆淀粉倒入1杯凉开水中搅拌均匀,静置半小时;

  2.将静置了半个小时的绿豆淀粉糊倒入锅中,接着再倒入5杯开水最小火一边搅拌一边加热,也可以倒入凉水,但是要一直搅拌加热到水开,会比较累,建议倒入开水;

  3.一边加热一边搅拌,等到淀粉糊开始黏糊的时候要加快搅拌的速度,一直搅拌到绿豆淀粉糊变半透明,并且非常粘稠就关火;

  4.将搅拌好的淀粉糊倒入一个容器中,自然冷却;

  5.冷却好的绿豆淀粉糊凝固,凉粉的雏形就做好了;

  6.将凉粉切小条;

  7.永川豆豉切碎,宜宾芽菜切碎,姜切蓉备用;

  8.黄瓜切成丝,葱蒜切碎备用;

  9.熟花生用擀面杖压碎备用;

  10.锅中放油,油热后放入豆豉炒出香味,然后放入芽菜碎和姜蓉,炒出香味,放入小碗中备用;

  11.在炒好的豆豉芽菜碎里放入辣椒油、花椒油、陈醋、生抽、白糖、盐调匀备用;

  12.将调好的汁淋到切好的凉粉上,放入葱花、蒜末、黄瓜丝,吃的时候拌匀即可。

  上述是关于川北凉粉做法的详细介绍,不懂做川北凉粉?可以按照上述的步骤进行学做川北凉粉。如果你对上述课程有疑问,可以在广州新东方烹饪学校官网咨询在线老师。

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