厨师学校首页 > 新闻资讯 > 每日一菜 > 北海道戚风蛋糕的做法,北海道戚风蛋糕窍门

北海道戚风蛋糕的做法,北海道戚风蛋糕窍门

更新时间 : 2019-01-29

  北海道戚风蛋糕的做法介绍,想做北海道戚风蛋糕,但是不懂怎么做,哪里有北海道戚风蛋糕做法的课程呢?下面介绍北海道戚风蛋糕的做法,也是戚风蛋糕简单的家常做法,大家可以跟着下面北海道戚风蛋糕的做法学做一下。

  做北海道戚风蛋糕的用料:

  蛋黄:2只;

  细砂糖:25克(蛋黄用);

  牛奶:15克;

  玉米油:15克;

  低粉:17克;

  细砂糖:25克(蛋白用)。

  做北海道戚风蛋糕需要准备什么?

  1. 蛋黄蛋白分离在两只没有油无水的盆中;

  2. 牛奶加热备用。

  做原味戚风蛋糕烘培注意事项:

  180度,上下火,中层,10分钟后转150度烤10分钟。

  北海道戚风蛋糕制作步骤:

  步骤一:蛋黄加15克细砂糖搅拌均匀;

  步骤二:加入玉米油搅拌均匀;

  步骤三:加入温热的牛奶搅拌均匀;

  步骤四:筛入低粉混合均匀;

  步骤五:蛋白分两次加入细砂糖25克,打发至湿性;

  步骤六:分两次将蛋白霜与蛋黄糊翻拌混合均匀;

  步骤七:完成的蛋糕糊顺滑细腻;

  步骤八:面糊装入纸杯6分满,入炉前将纸杯在操作台上震几下,使面糊分布均匀;

  步骤九:蛋糕入炉后会膨胀高出纸杯,出炉后很快回缩塌陷;

  步骤十:用泡芙花嘴将香草奶油馅挤进蛋糕内,食用前可以筛少许糖粉。

  做北海道戚风蛋糕需要注意什么?

  制作北海道戚风的要点在于,蛋白打发不要太过,湿性。配方中粉类材料比例很小,蛋白打发比较软,因此出炉后的蛋糕会立刻回缩塌陷,并且具有细腻柔软的口感,塌陷的蛋糕内在注入奶油馅后,会逐渐饱满起来。

  上述是关于北海道戚风蛋糕做法的详细介绍,不懂做北海道戚风蛋糕?可以按照上述的步骤进行学做北海道戚风蛋糕。如果你对上述课程有疑问,可以在广州新东方烹饪学校官网咨询在线老师。

上一篇: 原味戚风蛋糕的做法,戚风蛋糕简单的家常做法

下一篇: 纸杯戚风蛋糕的做法,纸杯戚风蛋糕窍门

相关推荐

清蒸白鱼怎么做?清蒸白鱼好吃的做法 红焖肘子怎么做好吃?红焖肘子好吃的做法 鲫鱼荷包蛋汤怎么做好吃?鲫鱼荷包蛋汤的做法 炒芋头丝怎么做?炒芋头丝的做法 山药炖鸡翅怎么做?山药炖鸡翅的做法 浇汁煎焖豆腐怎么做好吃?浇汁煎焖豆腐做法
申请助学金 立即咨询
报名咨询电话:02084857993

微信号:gzxdfpr(广州新东方烹饪学校)

备案号: 粤ICP备11053362号-1

版权所有: 广州市番禺区新东方烹饪职业培训学校

在线咨询 19 电话咨询
学费标准 专业 就业帮扶 日本料理