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黑芝麻戚风蛋糕的做法大全

更新时间 : 2019-01-22

  黑芝麻戚风蛋糕的做法介绍,想做黑芝麻戚风蛋糕,但是不懂怎么做,哪里有黑芝麻戚风蛋糕做法的课程呢?下面介绍黑芝麻戚风蛋糕的做法,也是戚风蛋糕简单的家常做法,大家可以跟着下面黑芝麻戚风蛋糕的做法学做一下。

  做原味戚风蛋糕的用料:

  蛋黄:3只;

  玉米油:37克;

  牛奶:30克;

  熟黑芝麻:1大匙;

  黑芝麻糊:15克;

  低粉:56克;

  蛋白:3只;

  细砂糖:48克;

  柠檬汁:数滴。

  做原味戚风蛋糕需要准备什么?

  黑芝麻糊或黑芝麻粉用少许热水(配方外)调均匀;

  低粉过筛;

  蛋白蛋黄分离后,蛋白冷冻至边缘结薄冰;

  牛奶加热。

  做原味戚风蛋糕烘培注意事项:

  180度,上下火,中下层,25分钟。

  原味戚风蛋糕制作步骤:

  步骤一:在分离出的蛋黄中加入玉米油搅拌均匀;

  步骤二:加入热的牛奶搅拌均匀

  步骤三:加入调好的黑芝麻糊搅拌均匀

  步骤四:筛入低粉搅拌均匀;

  步骤五:加入黑芝麻均匀,备用;

  步骤六:取出略冷冻的蛋白,加入少许柠檬汁,分三次加入细砂糖打发至干性;

  步骤七:取三分之一蛋白醋,用翻拌和切拌的手法与蛋黄糊混合均匀,再加入三分之一蛋白霜混合;

  步骤八:将蛋黄糊倒入剩余蛋白霜中翻拌均匀,面糊完成。

  步骤九:将蛋糕糊从高处倒入模具中;

  步骤十:双手按住模具的烟囱部分,将模具在操作台上震几下,使蛋糕糊分布均匀;

  步骤十一:把竹签插在蛋糕糊中画图搅拌,消去面糊中大的气泡,将调整好的面糊入炉烘烤;

  步骤十二:出炉立刻倒扣晾凉后再拖模。

  上述是关于黑芝麻戚风蛋糕做法的详细介绍,不懂做黑芝麻戚风蛋糕?可以按照上述的步骤进行学做黑芝麻戚风蛋糕。如果你对上述课程有疑问,可以在广州新东方烹饪学校官网咨询在线老师。

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