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成功厨师必备的十大好心态!

更新时间 : 2021-08-28

  在过往,在成名的的大师中,总结出一些成功的秘诀,但发现,其实成功并没有什么秘籍,大师们之所以能成功,都是自己一步一个脚印走出来的,在他们成才成名的路上,我们只发现了一点 “心态”,起到了非常关键的作用。

  所以,做为年轻一辈的厨师要想成功!我们也必须要保持一个良好的心态,有些时候不能太急功近利!
 


1、归零的心态

  每到一家店都要求自己从零开始做起,忘记自己以前的成绩和地位,甚至管理模式,给自己一个新的定位。到了新的企业,必须把自己归零为空杯,重新注入新的企业文化。
 


2、竞技的心态

  工作中需要相互学习,互相比赛,技艺上不服输,学人之长,补已之短,不断充实自己,但竟技不是嫉妒,目的是共同提高。
 


3、注重形象的心态

  无论路边小店的厨师还是星级酒店的厨师,都是厨师,要想做别人瞧得起厨师,首先要自己瞧得起自己,注意形象,衣着干净整洁,礼貌待人,举止得体,这样既是对别人的尊重也是对自己的尊重,逐步提高厨师在人们心目中的地位。
 


4、负责任的心态

  要想做一个好的管理者,只有以身作责,早来晚走,多说勤查,才能发现工作当中的漏洞和不足,以便进一步提高厨房管理质量。

  另外,还要愿意为下属的过失承担责任,如果把责任都推给下属,那么这个管理者将是个不称职的,我们必须明白下属的过失也是我们管理的失败,如果大家都以负责任的心态去工作,相信一定会是一个团结稳定有生命力的团体。
 


5、不停学习的心态

  学习如逆水行舟,不进则退,烹饪亦如此。不学习怎么能跟上时代的发展,我们不能安于现状,固守原来的技艺,要有不停学习的心态,向同行学习,向其他同事学习,这样才能跟得上时代的步伐。 
 


6、求实的心态

  厨师长或是普通厨师都需要踏踏实实做事,认认真真做人。做普通厨师要实事求是地工作,不偷工减料,不欺骗领导和顾客;做厨师长要客观的评价对待员工,要有一颗公平正义的心,不带私人感情和个人情绪处事,否则任何领导都不可能获得下属的尊重。
 


7、平常的心态

  以平常心对待工作中的任何事情,凡事要冷静,即使工作中成绩得到肯定受到表扬也不要沾沾自喜,遇到挫折遭到批评也不要沮丧,不要对自己失去信心。
 


8、宽容的心态

  职业厨师和厨师长要有一颗宽容的心,对所有的人要宽容,人非圣贤,孰能无过,管理者有时的批评也许可能是没道理的,但不管有理无理都不要当面顶撞,正确的要听,有意见的私下再进行讨论。

  对于厨房下属,一旦发现过错,要以包容之心去教育他,人都是有个成长成熟的过程,以宽容之心去对待别人,他也会带着感激的心迅速成长。

  餐饮各部门之间的矛盾很多,尤其是厨房和采购之间,厨房和前厅之间都要以宽容的心态,相互协调、配合,出现问题不能推卸责任,既不要碍于面子不闻不问,也不要揪住小辫子不放,从而保证出品的质量。
 


9、乐观的心态

  好心情出好菜,每天都以快乐的心情投入到工作中。如果刚开始工作心情就不舒畅,那么这一天的工作很难顺利的不出差错的完成好,所以快乐的工作心态是所有行业都提倡的,从事疲劳又危险的烹饪工作的厨师们,尤其要具备乐观的心态。
 


10、感恩的心态

  时时以感恩的心态去生活、去工作,感谢师傅传给自己的手艺,感谢公司提供给自己一个工作环境的发展平台。

  只有带着感恩的心去做每一件事,机会才会光顾到你。
 


  选择了厨师这一行,也许是个偶然,但却是非常正确的,义无反顾地走下去,坚持到底。学厨师,来广州新东方,广州新东方厨师学子定能成为好名厨!

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