对于许多初高中毕业生来说，西餐烹饪是一个充满魅力与时尚感的职业。但大家心中普遍有一个疑问：西餐烹饪专业主要学什么？ 今天，广州新东方烹饪学校就为大家全面解析，带你揭开西餐专业的神秘面纱。

首先，西餐烹饪绝非简单的“煎牛排、煮意面”，它是一门系统、严谨且富有创造性的学科。在我们的西餐烹饪专业中，学生将从零开始，循序渐进地掌握以下核心内容：

一、扎实的基本功训练。 这是成为一名优秀西餐厨师的基石。你将系统学习：

• 刀工技术： 如何安全、高效地进行蔬菜、肉类、海鲜的切割，达到不同的形状与规格要求。

• 火候掌控： 理解煎、烤、炖、煮、炸、蒸等不同烹饪方法的原理与技巧。

• 基础汤料制作： 学习制作鱼汤、鸡基础汤、牛基础汤等西餐经典的“灵魂”汤底。

• 初加工知识： 掌握各类食材的挑选、储存与预处理方法。

二、系统的经典菜肴制作。 在打好基础后，你将进入实战阶段，学习制作：

• 开胃菜与沙拉： 如各类凯撒沙拉、海鲜鸡尾杯等。

• 汤品： 如经典的罗宋汤、蘑菇汤、南瓜汤等。

• 主菜： 涵盖猪、牛、羊、禽类及海鲜的烹饪，如烤牛排、香煎三文鱼、法式烤春鸡等。

• 酱汁： 深入学习布朗酱、荷兰酱、贝夏梅尔酱等“母酱”及其衍生酱汁的调配。

在广州新东方，我们拥有现代化的西餐实训教室，模拟真实酒店后厨环境，让你在实操中快速成长。选择我们的西餐专业，不仅是学习一门技能，更是开启一扇通往全球美食文化的大门，为你未来在高星级酒店、高端西餐厅等场所的高质量就业奠定坚实基础。