学中餐的时间长度和学费因各种因素而异，具体取决于学习目的、个人基础、学习方式以及所选择的培训机构等。

首先，学习时间方面，如果是初学者，可能需要从基础技能开始学习，如刀工、火候掌握等，这需要一定的时间来掌握。一般而言，基础技能的学习可能需要几个月到一年的时间。如果想进一步深入学习各种菜系的制作技巧，那么学习时间可能会更长。对于想要通过学中餐掌握一门技术、拥有一份工作或创业开店的人来说，建议选择长期课程，如两年或三年的学制，这样能更全面地掌握中餐烹饪技巧，为未来打下坚实的基础。

其次，学费方面，中餐烹饪的学费因培训机构、课程内容和学制等因素而有所不同。一般来说，长期课程的学费相对较高，因为包含的学习内容更为丰富和深入。同时，不同地区的学费也可能存在差异。

此外，需要注意的是，除了学费，还有其他一些杂费，如教材费、食材费等，这些费用也需要考虑在内。

总的来说，学中餐的时间长度和学费因个人情况和学习需求而异。为了获得更好的学习效果和性价比，建议根据自己的实际情况选择合适的学习方式和培训机构。同时，学习中餐也需要耐心和毅力，只有不断练习和实践，才能逐渐掌握这门技艺。