猪脚饭是粤式美食，在当地比较出名，也受到很多消费者的喜爱。在市面上，有蛮大的营收空间。所以，想学做厨师的人或者想学厨艺自主创业的人就需要学习正宗的猪脚饭制作技术了。

　　猪脚饭介绍

　　猪脚饭当属广东隆江最为出名，它是以天然药材煲制卤水，将猪脚入卤水中，小火慢慢卤制，滋味入骨，香鲜细嫩，肥而不腻的一道特色美食。要学这道菜正宗的做法，广州新东方开设了相关的课程！

　　广州新东方课程内容

　　1：卤水制作

　　第一步，主要系统学习如何使用猪大骨、鸡架、清水、天然香料等食材熬制卤水。这里重点学习掌握卤水的熬制时间、火候、调味等知识。

　　2：原料处理

　　第二步，主要系统学习如何清洗处理猪脚、猪耳、大肠、鸡腿、鸡爪、鸡翅等原料。

　　3：腌制原料

　　第三步，主要系统学习如何腌制各类原料。这里重点学习掌握原料的去腥方法、技巧等知识。

　　4：糖色制作

　　第四步，主要系统学习如何使用白糖、黄片糖、调和油、清水等食材炒制天然糖色。这里重点学习掌握炒制手法、技巧等知识。

　　5：卤制产品

　　第五步，主要系统学习如何使用卤水卤制各类原料。这里重点学习掌握每种原料的卤制时间、火候、上色等知识。

　　6：炒酸菜

　　第六步，主要系统学习如何炒制好吃美味的酸菜。这里重点学习掌握酸菜的炒制手法、技巧等知识。

　　7：辣椒油制作

　　第七步，主要系统学习如何使用调和油、葱姜蒜、辣椒粉、盐、洋葱等食材熬制香醇辣椒红油。这里重点学习掌握红油的熬制手法、时间、火候等知识。

　　8：切制装碗

　　第八步，主要系统学习如何切制各类卤菜。这里重点学习掌握卤菜的切制手法、技巧、搭配配菜、装饭上桌等知识。

　　9：卤水保存

　　第九步，主要系统学习如何长期保存猪脚饭的卤水，使得卤水越放越久、越卤越香。

　　上述介绍了去广州新东方可以学到正宗的猪脚饭培训课程，当然除了猪脚饭，广州新东方可以学的厨艺技能还有许多，可以点击阅读《广州新东方小吃培训专业》