“民以食为天”，餐饮行业的前景一直被看好，许多想创业的年轻人都将目光聚焦在餐饮上。不过，餐饮行业真的这么好赚钱吗？

据统计，全国每天开业的餐厅都有几百家，当中还不包括没统计到的，和没注册的。但这些餐厅也有很多开的快倒得也快的，究竟是何原因，才会让前景被看好的餐厅倒在了创业路上呢？

一、消费需求认知错误

简单而言，就是不明确周边餐饮消费习惯，盲目开店的结果是客流群无法达到预期目标。

例如一些西式餐厅，为了吸引一些没吃过西式料理的顾客，以价位低品质高的西式料理为买点。这样的创意确实很好，让人觉得成功率也很大。但大部分情况下，这些餐厅都会无人问津，究其原因就是对这一群体的认知错误。

消费需求认知错误不仅是一些小餐馆会犯的错误，有些规模更大的商圈也同样无法幸免。只有正确分析过周边餐饮消费需求，才可以制定出餐厅的创业计划。

二、餐厅的规模盲目的扩大

众所周知，选址对于开餐厅来说很重要，同样也是一大难题。一般人流量较大，周边还有很企业的区域，餐厅的生意肯定会火爆，此类餐馆对消费者吸引力非常大，收入也不差，但这样的餐厅还是会有倒闭的风险，其原因是店铺规模过大。

当然，并非餐饮店铺的规模越小越好，而是开餐厅一定要符合消费需求。套用一句：有多大能耐，办多大事。

三、环境与消费人群不匹配

用餐环境舒适，菜品色香味俱全，都可以给餐厅的人气“加持”。之所以把“色”排在前面，是因为不管顾客是否挑剔，一道佳肴首先映入眼帘的是表相。

品尝一道美食，秀色可餐才能让人食欲大增。触类旁通，用餐环境的舒适何尝不是餐厅的“色”？放眼可观那些经营业绩优秀的餐厅，无一不把进餐环境放在重要的位置。

作为消费主力的80后、90后、00后，这些年轻人对用餐环境的要求非常高，开餐厅的设计一定要与餐厅消费人群相匹配，下馆子不光是吃饱就可以了，关键是要吃得好，并且体验好，吃完之后才会身心俱爽。

四、没有止损点

创业一定要有止损点，在创业之前考虑的不光是赚钱，更要考虑亏损的问题。但大多数创业者根本没有思考过亏损，更没有考虑过亏损了怎么办？所以一旦亏损了就会不知所措，然而兵败如山倒，亏损就像毒瘤一般吞食着辛苦赚来的微少血汗钱。

亏损不仅发生了，还每况愈下，经营方针却还在走原路，这样的结果是拖的时间越久亏得越多。任何错误的坚持都只会迎来更多的损失，而且亏得更惨。

所以说，意图进行餐饮创业时，事前一定要多多学习，做好市场调查工作，深入分析，才能让自己少走弯路。