美味佳肴讲究色香味俱全，对于一名专业大厨来说，如果只掌握了菜肴的烹饪方法，那就像生锈的菜刀，无法做出完美的作品。想要呈现出让人一试难忘的菜肴，适宜的摆盘显得至关重要。

中国人注重团圆的家庭氛围，共享美味的形式与习惯也影响着菜品的摆盘，因此，中餐多选用圆盘容器。此外，中餐菜品多暖色，热闹喜庆，要注意盘子颜色的选择。

与中餐相比，西餐摆盘的灵活性较大，会注重很多菜品以外的东西，如季节、餐厅风格、菜品主题等。

如今传统菜品也逐渐重视摆盘效果，说明摆盘的好坏直接影响客人的食欲，所以摆盘的技巧也是一名厨师所要必备的技能之一，不可懈怠。

在广州西餐培训学校里学子们做出的摆盘装饰美不胜收，仿佛每个都是艺术家。

混合摆盘：

这种摆盘适用于不同颜色，不同食材的菜品，加调汁拌匀即可。

分隔摆盘：

将不同味道的原料或菜品放在同一盘的不同隔断中，较常见。

立体式摆盘：

在西餐中很常见，如今中餐也经常使用，这种形式需要设计感和想象力，错落有致的立体形状可呈现时尚现代感。

放射状摆盘：

有统一感，而且主次分明，放射开的图案更显整齐。