烤箱普及的时代，几乎人人都是烘焙小能手。但只会动手实践远远不够，还要了解烘焙的相关小知识，毕竟这个时代，理论和实操缺一不可。
    接下来，就一起到烘焙的知识长河中一探究竟吧。
    英语中使用的“cake ”一词，大约于英国13世纪时出现，来源于古北欧语“kaka”。蛋糕的原始称呼是“甜的面包”，历史上第一个制作蛋糕的是埃及人，诸多陵墓中发掘出的壁画也证明了这一点。
    他们于13世纪时使用杏仁制作水果馅饼，17世纪时将鸡蛋加入了制作配方中，同时期又令奶油蛋糕成为流行风尚。19世纪小苏打和发酵粉的出现，令烘焙业得以飞速发展，蛋糕的制作方式、形状和味道都发生了巨大的变化。
    过生日，蛋糕成了一种必不可少的仪式感物品。
    中古时期的欧洲人相信，生日是灵魂最容易被恶魔入侵的日子，所以在生日当天，亲人朋友都会齐聚身边给予祝福，并且通过送蛋糕的形式带来好运驱逐恶魔。
    生日蛋糕，最初是只有国王才有资格拥有的，流传到现在，不论是大人或小孩，都可以在生日时，买个漂亮的蛋糕，享受众人给予的祝福。
    没有人说不能。不过鸭蛋蛋清较少、腥味较重，所以一般不会用来制作蛋糕。
    也有勇敢者进行过尝试，据说差异不是特别大。但我们要想想，在古老的西方，鸭蛋绝没有鸡蛋那么流行。如果蛋糕诞生在东方，说不定把鸭蛋当作主要原料就成了正宗做法。