更新时间 : 2022-05-05
“解暑”
SUMMER
夏季气温升高,人们常常汗流不止,人体内水分流失过多,脾胃消化功能减弱,因此酸梅汤成为了生津止渴、清热解暑的夏日佳品,汤汁气味清甜,酸涩开胃,且有生津利尿的作用。
酸梅汤制作教程
主料:乌梅、玫瑰花、陈皮、甘草、山楂、麦冬、红豆蔻、桂花
辅料:冰糖(依个人口味适量增减)、饮用水
制作方法
1.将乌梅、陈皮、甘草、山楂、红豆蔻、麦冬用小碗盛清水泡10分钟,一来去除表面灰尘,二来泡开,煮时更好入味。
2.第一遍熬煮 :砂锅注入清水1200ml,洗净的材料倒入锅内,浸泡15~25分钟,大火煮开,转小火熬煮30分钟。
3.煮好,关火,用煮豆浆的滤网或纱布过滤一下,得到的汤汁倒入一个大碗里。
4.第二遍熬煮:将过滤的汤渣倒回锅里,重新注入清水600ml,再次大火煮开,小火煮30分钟。和第一遍一样,过滤,得到的汤汁,与第一次熬煮的汤汁混合,倒回锅里。
5.加入冰糖,继续煮至冰糖融化。同时将玫瑰花放入茶包或棉布袋放入锅中,闷煮2分钟。
6.关火,放凉或者冰镇,喝时撒上桂花。
温馨提示
1. 乌梅酸度很高,煮的时候一定不能用铁锅,可以用高压锅或者砂锅。熬好的酸梅汤也要倒入玻璃器皿或者陶瓷器皿中盛放。
2.在常温下,酸梅汤是很容易变质的,如果看到表面有细细的泡沫浮起,就说明已经变质不能喝了。如果酸梅汤一次喝不完,最好在冰箱里存放。
3. 过度饮用酸梅汤,易腹泻。尤其是小朋友,不宜过量饮用酸梅汤,不利于肠胃健康。
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