更新时间 : 2021-08-20
麻辣香锅,发源于中国重庆市,是川渝地方麻辣风味菜品,为四川菜系。
麻辣香锅以麻、辣、鲜、香、油、混搭为特点,口味多样化,多种食材可任意搭配。
其实麻辣香锅的做法并不难,首先,把主料进行洗净、切片处理,其中肉类进行表面划刀、腌制。清水烧开,将素菜类主料进行焯水处理,捞出待用;其肉类主料则另起油锅烧热,将肉类炸至金黄色,捞出待用。锅中加入食用油烧热,放入姜片、蒜片、八角、桂皮等各种香料,后再加入香锅料、辣椒一类,炒匀。加入生抽、老抽、白糖、盐等酱料后,倒入肉菜主料及素菜类主料,淋上香油,即可。
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