近日，广州新东方烹饪学校组织西餐1503班的同学们开展了刀工基本功测试，活动特别邀请了西餐班老师作为评委，对同学们的刀工作进行相关的指导和评价。

古人云“不积跬步，无以至千里；不积小流，无以成江海”，厨师，也不例外。一个厨师没有扎实的基本功，也就没有能力成为一名优秀的烹饪者。厨师必须掌握精湛的刀工、配菜、火候、原料等多项专业基本技术。如果基本功不扎实，就难以运用科学的要领完成加工、改刀、配菜、烹调，没有扎实的基本功，就不能烹调出色香味俱佳的菜肴。作为现代厨师，提高基本功是至关重要的。必须要脚踏实地，一步一个脚印。

此次比赛的目的是测试同学们的刀工基础，促使他们充分认识“刀功”对烹调技术的重要性，以及发现自身不足，从而调整学习方法。同时，刀工基本功测试对提高我校课堂教学质量也有着重要意义。参评老师通过对同学们刀工情况的了解，提出宝贵的指导建议，更有助于提高我学校老师的教学水平。

 一直以来，在烹饪行业有着“三分炉台，七分案板”之说。所以，要成为一名真正的大厨或烹饪高手，首先就得学会精湛的刀工技术。因而，广州新东方烹饪学校不定期地为粤菜金牌大厨、粤菜大佬、川湘专业和西餐专业的同学们举办刀工测试和比赛活动，来提高同学们的学习热情，加以实操练习，从而进一步提升他们的厨艺。