认真做饭的人，耐得住性子
《厨者王小余传》中写道：“作厨如作医，吾以一心诊百物之宜，而谨审其水火之齐。”
行医要明药理，做饭则需知食材、懂水火。要想做得一手好菜，必然要耐得住性子。光绪年间，郑春发烹制的一道菜，香气会让佛顿弃多年修行，打破不吃荤的戒律，跳墙而入大快朵颐。这也是国宴中的主菜“佛跳墙”的由来。

佛跳墙这道菜，需要海参、鲍鱼、鱼翅、干贝、鹿筋、花胶等几十多种食材，近二十种调料，烹制方式更是需要分别采用煎炒烹炸等多方法，然后再一层层地码放在一只大的绍兴酒坛子里，注入上汤和绍兴酒，然后还要用荷叶密封起来，放在火上加热，经过文武火的五、六个小时煨炖，才算是大功告成。
由此看来，要想做出佳肴美馔，没有足够的耐心是行不通的。烧菜人的耐心，是对食材背后生命的尊重。美味，始于食材，贵在专注，终于态度。越有耐心，越能暖人心房。有耐心的朋友，最值得深交。
认真做饭的人，不易言弃
俗话说：学厨先学德，德有多高，艺有多深。14年前，杨笠17岁，高中毕业，他决定当一名厨师。历经4年的磨炼，他成为了梦寐以求的湘菜厨师。

在杨笠24岁的时候，他决定自己开湘菜馆，第一次创业高开低走，很快，店铺不得已以店铺转让收尾，这让他明白，比起做厨师，当老板更难。
在2015年的时候，他重新出发， 重新开店，第二次创业，生意一度火爆，“月营业额达到2万”，看起来并不起眼的小数目，却是他一直坚持的动力。但好运并没有持续多久，随着东莞制造业的升级，许多劳动密集型企业的工人离开，这也导致了餐厅客流量锐减，无奈再次关店。

到了2017年，杨笠在武汉一边打工，一边考察当地的餐饮市场。在做足功课后，2018年，杨笠再次开店，经过两年的时间，算是站稳了脚跟。“那时候，餐厅只有8个员工，凭着大家的努力月营业额最高有45万。并且在当地，自己的餐厅也有了些名气。”这一曲三折的创业的经历，时时刻刻都要应对着突如其来的变动，心里素质不强大的人，很可能就一蹶不振了。不轻言放弃，越挫越勇的性格，就像灶里燃烧的火柴，拼尽自己所能，发出最猛烈的火光。
 
认真做饭的人，灵魂最有趣
人类中最有创造性的，当推厨师——杰罗尔德。好的厨师，不是一成不变的，而是善于把世界有趣的东西注入到美食里。
“你知道我为什么常常盯着橱柜里的蛋糕吗？不是因为里面的蛋糕有多可爱，而是我在橱柜玻璃上看见了可爱的自己。于是...就有了光面慕斯，能照镜子又能吃。”

“哆啦A梦有一个法宝，叫记忆面包，考试前要临时抱佛脚，吃面包就能把知识点都记住。为了方便，我把整本书做成了一个蛋糕，把整个蛋糕吃完，那就能考100分了，”

美食的灵感，从心而来，从眼所得。认真做菜的人，一举一动，尽是有趣。
 
认真做饭的人，会享受生活
有人说：生活，是熙熙攘攘的菜市，是烟火缭绕的厨房。有位朋友很喜欢下厨，各种菜式都会尝试，我问道：为什么你喜欢做饭，要早早地准备食材，不觉得很累吗？她笑道：因为享受下厨的过程，这比品尝美食还要快乐。再普通不过的杏鲍菇，经过她的烹调，变成了高级感满满的黄金鲍鱼卷。

下班回家后，累到只想躺在沙发上做咸鱼，而厨房成为了她的快乐天地，有时候是一碗清甜的乌鸡汤，有时候用剩饭做的寿司，简简单单的食物散透着是快乐、幸福的味道。每次看见她在厨房里做菜的时候，总觉得，生活本应如此，充满烟火味的啊。

事实上，身边哪有那么多认真做菜的人。德艺双馨的厨师都在广州新东方呀！